秋後蘿蔔賽人蔘，蘿蔔這樣吃，營養又美味！
導語
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關於蘿蔔
古有「秋後蘿蔔賽人蔘」的說法，學幾道美味的蘿蔔系列菜肴，用香甜的蘿蔔來滋補身體，對抗秋天的乾燥吧~
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蘿蔔糕
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材 料白蘿蔔1條；水250ml；植物油20g；蝦米10g、泡水、切碎；香菇3-5個，洗凈、浸泡、切碎；臘腸1條，切碎；香蔥1條，切碎；粘米粉250g；玉米粉10g；鹽1/2茶匙；白砂糖1/2茶匙。
先將白蘿蔔磨碎。
倒入鍋中，加水，燉10分鐘，適當地攪拌以防變黃。蘿蔔在燉的過程中也會出水，會揮發一些，煮到鍋中剩下200ml左右的水和蘿蔔絲，將它們全部倒入一個大碗中，放凉。
中火熱鍋，倒一勺油，加入切好的蝦米、香菇、臘腸，炒5分鐘。
放入切碎的蔥段，一起炒。然後裝到盤中，放凉。
將麵粉、玉米粉、鹽、白砂糖倒入盛有白蘿蔔的碗中攪拌。
直至均勻融合在一起。狀態如下圖。
將炒過的蝦米、香菇和臘腸多餘的油去掉，然後倒進去蘿蔔絲中攪拌均勻，靜置15分鐘。
將攪拌好的蘿蔔絲倒入平底的盤中，然後放入蒸鍋，中高火蒸50分鐘。
蒸好後，取出盛蘿蔔糕的盤子，靜置30分鐘，放凉。然後用刮刀將它脫模，放在砧板上。
切成1.5cm左右的厚度，相當於大拇指的寬度，就正好。放入平底鍋，加一勺油，中低火兩面煎至金黃、表面香脆。
外酥里嫩的蘿蔔糕無論是搭配辣椒醬、醬油，還是耗油，味道都棒棒的。
做好的蘿蔔糕可以不用全部煎，放在冰箱里，一次煎幾塊一家人享用。
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蘿蔔燉牛肚
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材 料白蘿蔔500g；植物油10g；生薑3片；八角4個；料酒10ml；醬油60ml；紅糖10g；水600ml；麻油10ml；胡椒粉適量；玉米粉10g；蔥1條，切碎。
將牛肚水徹底用流動的水徹底清洗乾淨。
鍋中加入水、鹽、生薑、香蔥和料酒。中小火煮30秒，將火調大。
倒入牛肚，煮2分鐘，加入料酒、攪拌30秒。再加醬油、紅糖、水、麻油和胡椒粉和白蘿蔔，攪拌至均勻，待沸騰後轉小火，慢燉20分鐘，期間注意要攪拌，以免粘鍋。
然後加醬油、紅糖、水、麻油和胡椒粉，和白蘿蔔，攪拌至均勻，待水燒開，轉至小火，慢燉20分鐘，期間不停攪拌。
如果喜歡口感更軟爛，也可以多煮一會兒，打開蓋先試味，如果不夠味，再加點鹽。味道合適，則轉至中大火繼續燉至汁水沸騰，加玉米粉和香蔥，慢燉至收汁，汁水變濃稠即可出鍋。
爽口彈牙帶著蘿蔔香氣的牛肚蘸著辣椒醬吃更是香到逆天！
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蘿蔔牛肉湯
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材 料牛肉250g，切塊；白蘿蔔250g，洗凈，去皮；大蔥2條，切碎；蒜瓣，切碎；魚露或醬油10ml；鹽1茶匙；水1.75L。
先將白蘿蔔切片。
將白蘿蔔和水倒入湯鍋中，中高火煮15分鐘。
湯中加入牛肉和大蒜，中火煮25分鐘。
加醬油，鹽和切好的蔥段。繼續煮5分鐘後，熄火，倒入碗中，就可以好好享用這暖呼呼又滋補的蘿蔔湯了~
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蘿蔔牛腩面
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材 料牛腩500g，切塊；白蘿蔔250g，洗凈，去皮；豆瓣醬或辣椒醬10g；生薑幾片；香蔥2條，切碎；植物油10g；白砂糖10g；八角2個；小辣椒3條；鹽1茶匙；醬油10ml；青菜適量。
將牛腩切成小方塊，約3-4cm。水中浸泡2小時，換4-5次水，去血水。
放入高壓鍋，加八角、辣椒、香蔥、生薑片和水，水沸騰後繼續壓15分鐘。
將煮好的牛腩多餘的湯汁過濾掉。鍋中熱油，加入豆瓣醬、薑片、和蔥段，爆香。倒入牛腩和白蘿蔔，加醬油炒2-3分鐘，加入足量的湯汁以覆蓋牛腩和蘿蔔。
加入適量的糖和鹽，將火調大，煮至湯變濃稠。
沸騰後，加面煮4分鐘左右，再放些青菜和蔥段，即可出鍋。這樣一碗香氣四溢的蘿蔔牛腩面下肚，必能解千愁。
來自：樂活記（wxtianmei）
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