草上長冰！「冰草」是什麼？吃貨們不要錯過了！

冰草

冰草？

這是什麼東西？相信吃過的小夥伴會覺得它的神奇，而沒有吃過的小夥伴就覺得奇怪了？冰草？難道是草上面有冰塊？

這到底是怎麼回事呢？一起來跟營養姐看看吧～

1

冰草是什麼？

冰草，別名野麥子、扁穗冰草、羽狀小麥草、水晶冰菜、冰菜、冰草、冰柱子。不僅好看，吃起來也很特別，雖然味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾，帶一點類似蘋果的酸味和天然的鹹味。

冰草在非洲、亞洲西部和歐洲都有分布，在國外常被作為生食蔬菜。第一次看見冰草的人，都會奇怪表面怎麼會有層『冰』，很多人都認為是後期加工上去的。其實冰草之所以會在表面上呈出「冰」，是因為葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞，裡面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名水晶冰菜。

2

冰草的魅力

冰草是一類鹽鹼植物，其環境承受力很強，耐乾旱、耐鹽性，可在海岸處生長，泡狀細胞的液體中含有鹽分，因此吃起來本身就帶有一些鹹味。

把冰草洗乾淨，什麼都不添加，用舌頭細細地品一下，就可以感覺到這股淡淡的鹽味。其莖葉柔軟，口感清爽、脆嫩多汁，沁心的清新口感在舌尖緩慢地化開，沒有絲毫雜味。

3

冰草的營養價值

冰草葉面有鹽囊，入口有鹽味。富含氨基酸、胡蘿蔔素等物質，其葉鮮嫩多汁，可生食。食用後既解渴又補充營養鹽分。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，所含的天然植物鹽有保健功效，並且富含氨基酸、抗酸化物質、鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是一種高營養價值的蔬菜。

4

食用

冰草在冰箱0℃－5℃冷藏條件下，可保存5－7天時間。食用時，可搭配各種調味醬汁，做成各種口味的沙拉，還可以快速焯水或熱炒，做成蒜蓉、白灼冰草，因其本身含有鹽分，所以烹制時不用放鹽。

冰草沙拉

原料：冰草300克、西紅柿半個、檸檬半個、藍莓20粒、鹽焗腰果12粒、橄欖油適量。

做法：

1、準備原料：冰草300克、西紅柿半個、檸檬半個、藍莓20粒、腰果12粒、橄欖油適量。

2、西紅柿切塊、檸檬切片備用。

3、用手把冰草撕成小片，加入切好的西紅柿和檸檬。

4、放入洗好的藍莓。

5、淋入適量橄欖油。

6、加入鹽焗腰果，攪拌均勻即可裝盤。

營養

師之家

中國營養師網

微信號：yingyangshiwang

網址：www.yingyangshi.com

新浪微博：@公共營養師網

TAG:營養師網 |

※冰草吃了有什麼好處 冰草怎麼吃好
※家裡種幾顆冰草，蔬菜不用買，營養價值高，又好看又好吃
※聽說你在節食減肥？其實你和瘦子之間只差這份冰草沙拉！
※手把手教你做—「非洲冰草」蔬菜盆栽，吃葉賞花兩不誤
※夏日減肥聖品-冰草 今天你吃了嗎？
※同心農民老馬辛苦種植幾畝地，卻讓冰草、狗牙刺禍害的面目全非……
※【舌尖上的素食】撈汁有機冰草
※美味的麻醬黑木耳拌冰草
※美食達人推薦：涼拌冰草
※非洲冰草的繁殖方法
※冰草的功效與作用及食用方法