為什麼維他命水不是保健品？

作者：Xiaoming He ︳設計：Kandy Liu

現在美國市場上的保健品（膳食補充劑）劑型多種多樣，除了傳統的膠囊，片劑，粉劑，棒狀，還有硬糖，軟糖，液體等。而與此同時食品生產商也熱衷於向常規食品添加或強化一些維生素，礦物質作為噱頭售賣。這導致食品與保健品之間的界限越來越模糊。

考考大家：以下幾種產品你覺得哪個是食品哪個是保健品？

只看包裝正面其實很難判斷，作為消費者，最簡單粗暴的分辨方法就是把產品扭轉180度，看看背面是Nutrition Facts （營養成分表）還是Supplement Facts（補充劑成分表）。[1] 此外，膳食補充劑的包裝上還有Dietary Supplement (或herbal supplement, protein supplement等)字樣。[2] 所以，上述三種產品本質上分別是高蛋白的芒果味冰沙飲料粉（食品），抹茶味蛋白質粉（膳食補充劑），高蛋白的水果味混合飲料（食品）。不管你覺得它看起來像什麼，在超市還是藥店買的，商家都是以這樣的方式告訴你賣給你的這款產品是食品還是保健品。

精明的消費者知其然也知其所以然。那你又知不知道為什麼商家要區分產品為食品還是膳食補充劑呢？

那是因為法規對各類食品的定義不同。亂貼標籤會被FDA判為摻假產品。美國對膳食補充劑的定義里有寫明「膳食補充劑不能作為飲食的唯一項」，也就是說膳食補充劑不能代替日常飲食。[1]

上圖中的Raw Meal或其他代餐類產品必須按食品而不能像Raw Protein那樣作為膳食補充劑出售。（註：該Raw Meal產品已經因為沙門氏菌污染自願召回 http://www.fda.gov/Safety/Recalls/ucm486234.htm）。

對美國法規如何定義各類食品感興趣的小夥伴可以仔細閱讀下面這張表：

看完以上內容，大家會不會產生這樣一些疑問：

我為什麼要關心這個產品是食品還是膳食補充劑呢？

如果產品被歸為食品，是不是意味著保健效果沒有補充劑好，或是保健成分更少？

如果想補充一種營養素，比如維生素C，可不可以通過喝維生素C飲料來補充？還是一定要吃維生素C補充劑呢？

我們說，想要給身體補充一種營養素，既可以用食品也可以用膳食補充劑。不過，具體看你需要補充的是什麼營養素，劑量要多少，那麼選擇食品還是膳食補充劑還是有些區別的。

首先，不是所有營養素都可以強化的。根據美國FDA規定，只有已經建立了每日建議攝入量（RDI）的必需營養素才可以添加到食品中，比如大家熟悉的維生素A、D，常被添加到牛奶里。但是像葉黃素、茄紅素這些非必需營養素或保健成分就不會存在於強化食品中，想要補充這些營養素只能去購買膳食補充劑了。

然後，即便是可以添加到食品里的必需營養素，FDA對添加到某種特定食品的營養素種類和數量都有要求和限制。比如牛奶每夸脫可以添加至少2000 IU維生素A，400 IU維生素D。另外，食品強化還有恢復原則，營養素卡路里比率原則等。這些原則限制了強化食品中允許添加的營養素的種類和數量，但這些原則並不適用於膳食補充劑。因此，小小的一片鈣片的鈣含量往往高於一夸脫鈣強化豆奶。也就是說，每份膳食補充劑里的營養素含量往往比每份強化食品更密集。所以單純為補鈣的話，你是願意一天吃1片鈣片還是一天喝至少4杯鈣強化豆奶呢？

當然，即使營養素不夠密集也不代表食品強化沒有意義，這要看你補充這個營養素的目的是什麼。如果是特殊需要人群想要補充特定的營養素，比如計劃懷孕婦女補充葉酸，缺鐵性貧血人群服用鐵劑輔助治療——顯然還是選膳食補充劑更方便高效。如果是健康人群目的只是完善平日飲食的營養需求，保健身體，那麼強化食品和膳食補充劑都可以達到效果。比如以素食為主的人每天吃鐵強化的穀物早餐來幫助達到每日鐵的攝入推薦量，預防缺鐵性貧血。想要補維生素C增強免疫力的人，也是既可以喝維生素C飲料，也可以吃維生素C補充劑。

不過，世界上沒有那麼多兩全其美的事情。也許你已經發現，你平時最愛吃的那幾款雪糕，汽水，根本從來沒見過什麼營養強化。這是因為根據FDA的合理強化原則，並不是所有食品都可以強化。比如新鮮農產品;肉類，家禽或魚類製品; 或者糖、零食如糖果和碳酸飲料，酒類。不強化前面幾種食品是因為公眾熟悉它們的使用和營養價值，不強化後幾種食品是因為後幾種食品不屬於營養密集型食品，而強化它們會誤導消費者認為強化的零食可以取代天然營養密集食品。

原則歸原則，那政府部門又有什麼監督、區分的原則，以防止有產品魚目混珠的呢？還有產品上貼的各種認證標籤靠譜嗎？消費者應該留意什麼？請看下篇。

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參考資料：

1. FDA What is the difference between a dietarysupplement and a conventional food?

2. FDA (2016) Dietary Supplement Labeling Guide:Chapter II. Identity Statement.

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