被誤解的日本懷石料理：貴又吃不飽？

【日本人運動最少卻是全球最瘦？】根據世界衛生組織的報告，日本是全世界肥胖率最低的國家之一，也是發達國家中肥胖率最低的國家，今年約是4%，法國以精緻苛刻著稱，但也有11%肥胖率，偏愛高熱量食物的美國則高達32%。有趣的是，日本人並不愛運動，根據醫學期刊《The Lancet》調查「全球最不愛運動的國家」，日本排到第十一名，不喜歡運動的日本人卻是全球最瘦，這與它的日常生活習慣有很大關係，比如說食物，日本食物都是偏清淡且低熱量的，料理中多見生食，除了拉麵、牛肉飯等。 (來自:騰訊財經)

【牛肉飯與日本經濟】牛丼作為日本國民美食的代表，僅次於拉麵，很多日本人的早餐可能都是直接來一碗，方便、省時、便宜，甚至牛肉飯的價格曾一度被認為是反映日本通貨緊縮的指標之一，日本的牛肉飯市場非常龐大，年銷售額達到3500億日元，這個市場幾乎是被吉野家、松屋、食其家三大巨頭瓜分，三家曾有一度掀起的降價大戰還釀成了日本餐飲界著名的「鍋之亂」。 (來自:騰訊財經)

日本料理這幾年在世界各地都掀起熱潮，根據日媒報道，日本以外各國開的日料餐廳2015年已經達到8萬8千家，2014年日本料理還被聯合國文教組織認定為無形文化遺產，餐廳數量還有可能繼續增加。 (來自:騰訊財經)

日本崇尚「吃飯八分飽」，懷石料理這樣的日本傳統料理偏愛以小碗碟做容器的方式確實符合「八分飽」，食物的分量都很少，連鹹菜或者醬汁之類的都會分成很多分，每個人一小碗，注重擺盤設計，分量少種類多，作為日本國寶級的料理形式，其實許多日本人也不習慣懷石的吃法，覺得那是到了50歲也許會明白的老年人食物。懷石料理（Kaiseki）本身可以說並不是用來「吃」的，而是用來體會的，它的境界大概不能用「好吃」與「不好吃」來簡單概述，「懷石料理的目的是不讓人吃飽」，這樣的說法其實沒什麼錯。（圖片來源：東方IC） (來自:騰訊財經)

【懷石料理的名稱來源於僧人嗎？】懷石料理的誕生，最初起源於日本茶道的茶席上，是為了讓客人「墊墊底」，防止「醉茶」而提供的一些小料理，隨著日本茶道逐漸向貴族階層的滲透，懷石料理的形式也慢慢變得豐富起來，從小料理變成了「一湯三菜」：一道日式湯，一道刺身，一道煮菜，一道炸菜或烤菜。另外有說來源於僧人，僧人飲食清淡，過午不食，飢餓難耐之時便將石頭加熱後抱在懷中，抵擋飢餓感，後來漸漸有了「懷石」之說。（圖片來源：視覺中國） (來自:騰訊財經)

還有種說法是其實來自於中國的老子所著《道德經》第70章中「是以聖人被褐懷玉」一句。被褐懷玉，身穿粗布衣服而懷抱美玉，比喻雖是貧寒出身，但有真才實學，這個說法和僧人身份頗為契合，表面粗糙破落，而內心則懷抱美玉，忽略外在而強調內在的價值。（圖片來源：東方IC） (來自:騰訊財經)

【懷石料理吃什麼？】雖然每一份的量很少，但是種類真的很多，所以一整套下來會讓你在吃的時候就慢慢體會出「飽了的」感覺。它最重要的特點就是強調季節性，「有什麼烹飪什麼」，絕對反對反季節的食物，最開始是一湯三菜或一湯兩菜，是非常簡單的輕食，之後商業化發展，懷石料理的種類也越來越浮誇，不過亘古不變的三道菜就是：向付(當季的魚類刺身)、煮物椀(煮的時令蔬菜)、燒烤。另外根據季節不同，食品搭配也不一樣，上菜順序是先生冷，後熟熱，食前飲品可開胃，刺身一類的海鮮可嘗鮮，燒物、米飯可果腹，牛肉涮鍋可暖胃。 (來自:騰訊財經)

【懷石料理是日本最貴的料理？】懷石料理的價格並非日本最高，從價格上來看，其實還有一些壽司店、天婦羅店比懷石料理的價格還要高，懷石料理價格偏高也許是來自食材、烹飪、藝術擺盤等方面，將原材料的「原味」最大限度地提取出來，這些手法需要多年的修習；除了料理的部分，懷石料理最大的特點是講究精緻，講究造型的空間美，因此器皿、餐具、繪畫的選擇都需要用心思和力氣準備，許多人都視懷石料理為藝術品。（圖片來源：視覺中國） (來自:騰訊財經)

【高級可能是因為體驗】因為這是一門吃的藝術，更是一門看的藝術，講究的程度堪稱極致，食材，餐具的選擇，和式服務和上菜方式，甚至菜品擺放的位置角度都非常有學問，另外這還是一份體驗，懷石料理的主旨是通過料理體驗四季的轉換，品嘗食材，最後享受茶的樂趣。它講究讓你在最後一道茶飲用以後，可以恢復到正常的心境。 (來自:騰訊財經)

奢亦有道侈亦有度，關注MF侈度了解你的生活品質。職場聚餐的日料場合，應該遵守哪些禮儀才能顯得得體？在微信上搜索「MFluxury」找到我們，關注微信號「MF侈度」（ID：MFluxury）回復「日料」就可以獲取答案啦。 (來自:騰訊財經)

TAG:騰訊財經 |

※被誤解了，該不該解釋？
※被人誤解，該不該解釋？（看完瞬間釋然）
※你根本不懂，被誤解最深的三大星座
※被誤解你為什麼不解釋？因為……
※被人誤解，該不該解釋？
※那些年我們深信不疑的誤解。。。卧槽扎心了
※那些年我們深信不疑的誤解。扎心了！
※被人誤解時，佛說：不說！
※「不知道該說什麼」總是被人誤解，又不會解釋的星座男！
※歪果仁到底對「中國元素」有什麼誤解，我們平民根本不理解你們的審美！
※不做憤青！關於日本，你可能誤解了這些
※被人誤解時，佛說：不說。
※癌症最後都是疼死的嗎？看完你就知道誤解有多深！
※吃紅棗就能補血？關於貧血的5大誤解，你不得不知！
※舒暢的歪下巴又被吐槽了，對於錐子臉，她誤解太深了！
※真相！一分鐘讓你了解被誤解的心理諮詢
※被你誤解的藿香正氣水，你知道啥時候用嗎？
※心理學有哪些常見的誤解？
※被人誤解時，不說！