用鑄鐵鍋做飯炒菜，竟有這麼多好處

雖然現在很多家庭已經開始選擇不粘鍋帶來的便利，但是也不要忽略咱們傳統鐵鍋的好處。

相信大多數家庭都知道，用鐵鍋炒菜的時候，在高溫的作用下，鐵鍋中會有少量的鐵元素滲入到食物當中，也就是人體合成血紅蛋白中最重要的鐵離子元素，長期使用鐵鍋炒菜可以治療缺鐵性貧血。

鐵鍋不僅可以補充身體所需，還非常容易清洗，相對於不粘鍋，我們只需要熱水就可以輕鬆去除炒菜殘留的油份。而且大家應該有發現，每次刷完鐵鍋，把水抹乾以後，就能清楚感覺到一層油光，這是因為鐵鍋使用時間越長，表面就會自然生成一層油光，這也就相當於不粘鍋的效果。

而想要選擇好的鐵鍋也是需要技術的，因為鐵鍋的材質又分為生鐵和鑄鐵，生鐵就是含C量為2%~4.3%的鐵，含較多的雜質。鑄鐵是含碳大於2.1%的鐵碳合金，它是將鑄造生鐵（部分鍊鋼生鐵）在爐中重新熔化，並加進鐵合金、廢鋼、回爐鐵調整成分而得到。與生鐵區別是鑄鐵是二次加工，大都加工成鑄鐵件。鑄鐵件具有優良的鑄造性可製成複雜零件，一般有良好的切削加工性。另外具有耐磨性和消震性良好，價格低等特點。

鑄鐵鍋本身具有厚、重等特色，在我們炒菜的時候，它的導熱和受熱會更加均勻，而且保溫性比較好，更能體現菜品的原滋原味，保持食物的營養成分。而在選擇鐵鍋的時候，最好選用原生態鐵礦提煉高純鐵鑄造，使用壽命相對於普通鐵鍋來說可以達到50年，並且不容易變形，相當於無塗層無煙的不粘鍋，長期使用比普通鐵鍋更具有深度補鐵的效果。

為什麼選擇鑄鐵鍋？

新型不粘鍋，它的表面層是因為塗上化學物質才可以做到不粘鍋，不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，在高溫的作用下，這種化學物質散發在食物里，被我們人體所吸收，可能傷害肝臟，影響生長發育，甚至可能致癌。因而鑄鐵鍋無塗層注重養生健康，炒菜確實很美味，不用上任何化學塗層，自然也不存在這種危險性，是真正做能到物理不粘鍋。

經過這篇文章，相信大家對如何選擇鐵鍋有了一定的了解，對於養生健康，相信大家都是非常關心的，所以選擇一口好鍋是對全家人的關心和愛護！

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