這些蔬菜沒煮熟就是毒藥！你有可能天天都在吃

丁丁同學這個國慶過得一點也不開心，本來是約好一幫朋友開心的吃火鍋，結果作為吃貨的丁丁卻因食物中毒進醫院了.....並且罪魁禍首竟然是幾顆沒有煮熟的青菜。

原來，吃貨丁丁吃火鍋有個習慣，菜一下去就一直嚷嚷好了沒，一直覺得食物不能煮老，尤其蔬菜，生的都可以吃嘛，結果，這次就悲劇了......

其實，丁丁的事情不是特例，生活中因為吃了沒煮熟的食物而中毒的比比皆是，並且就是一些我們常見的蔬菜食用不當最後變成了惹禍的根源。

1.四季豆

毒素：皂素

鮮脆爽口的四季豆一直是飯桌上的常客，但是也是最容易被忽視的中毒源。

一旦沒有煮熟，豆里的皂素很可能會刺激消化道，同時其包含的凝血素，以及胰蛋白酶與亞硝酸鹽也會損傷人體的腸胃，引發腸胃炎症甚至可能出現中毒。

解決辦法：炒四季豆之前綽水，將四季豆用開水煮至7分熟之後再炒，不僅口感更佳也更健康。

2.菠菜

毒素：草酸

因為菠菜富含草酸，在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣，如果攝入過多或者飲食不當，會干擾人體對鈣的吸收，也很可能形成結石。

解決辦法：經過高溫之後，菠菜中的草酸80%會被破壞掉，所以一定要煮熟，尤其是燙火鍋之類的，可先用開水綽一下。

3.木薯

毒素：亞麻仁苦苷

熟悉《甄嬛傳》的觀眾肯定都看過華妃用「木薯粉」嫁禍甄嬛的那段，當時我還一直想這木薯粉是個什麼玩意，既然能吃怎麼又引起中毒呢？

大家都知道木薯的塊根富含澱粉，即木薯粉，適當食用可清熱解毒，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，特別是新鮮的塊根毒性更大。

一個成年人如果食用300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

解決辦法：食用前去皮，然後用清水浸泡足夠長的時間（一般6小時左右）之後徹底煮熟即可。

4.木耳

毒素：葉啉類光感物質

若生吃新鮮木耳，會因含有的葉啉類光感物質，誘發日光性皮炎，甚至可能導致皮膚疼痛、水腫及瘙癢等。

解決方法：新鮮木耳不要吃，烹飪過程中要煮熟，多加水煮。

5.黃花菜

毒素：秋水仙鹼

黃花菜也就是我們經常說的金針菜，其實鮮黃花菜中含有的秋水仙鹼本身是沒毒的，只是通過胃腸道的吸收後易氧化，變成有強毒性的二秋水仙鹼。

如果烹煮和食用不當可損傷人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。

解決辦法：食用前用涼水浸泡，或者用開水煮一段時間，或者晒乾製成乾貨也可破壞秋水仙鹼。

6.薺菜

毒素：亞硝酸鹽

薺菜經常被用來做餃子或者餛飩餡，但是像薺菜這樣的野菜含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入不當，可能引起組織機體缺氧，使人發生中毒。

解決辦法：如何預防亞硝酸鹽中毒，我們在生活中要盡量少吃腌製品，菜要煮熟煮透。

7.發芽馬鈴薯

毒素：茄鹼

成熟馬鈴薯茄鹼含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼，尤其是未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。

解決辦法：儲存過程中盡量放在乾燥陰涼的地方，一旦出現發芽或者皮呈青色、發黑就堅決不能食用。

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