跟營養師一起，揭開彩虹糖的真相

文/李園園營養師

市面上有一種叫做「彩虹糖」的糖果特別受小孩子的喜愛，很多家長也樂意為小孩子購買。這種糖果跟它的名字一樣，裡面有各種各樣的顏色和口味。五顏六色與各種口味正是吸引小孩子的「秘訣」所在。那麼家長是否想過：五顏六色背後是什麼呢？對我們的孩子有什麼不利？

實驗發現：

於是我們做了一個輕巧的實驗：將每種顏色的彩虹糖分別取兩粒，放入20ml的小試管浸泡。結果隨著彩虹糖的放入就有色素慢慢融入水中，半分鐘不到試管的顏色就很深了。

（兩粒彩虹糖放入20ml盛水的試管中）

配料表進一步解疑：

不禁有家長疑問，如果這些色素是天然的是不是會好得多呢？從營養角度而言大多數天然色素優於人工合成色素。但是天然色素著色力差、不穩定、成本高等弱勢限制了其在食品工業的應用。目前天然色素在食品中的使用率不足20%，絕大部分就是人工合成色素，香精更是人工合成的佔主導。那麼看一下彩虹糖的配料表怎麼樣吧！

配料表：白砂糖、葡萄糖漿、植物油、食品添加劑（檸檬酸、乙醯化雙澱粉己二磷酯、辛烯基琥珀酸澱粉鈉、檸檬酸鈉、巴西棕櫚蠟、二氧化鈦、誘惑紅及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、亮藍及其鋁色淀、靚藍鋁色淀、日落黃鋁色淀）白糊精、食用香料。

這個配料表裡面「大有內容」，逐一分析一下：

首先，彩虹糖的原料就是「糖+食品添加劑」的典型組合，沒有什麼值得提倡的營養價值可言。

其次，添加的食品添加劑大軍著實龐大，而且都是人工合成的。大多屬於賦予顏色的著色劑（色素）以及讓顏色更加穩定更加亮麗的被膜劑，還有調節口味的酸度調節劑、香精。

再次，與飲料、果凍添加的色素不同，彩虹糖添加的色素還綴有「鋁色淀」。一般的色素是水溶性的，將色素附著於含鋁的「載體」而製成的色淀就變成不溶於水的色素了，色淀性質更加穩定，更適合於糖果類食物。也就是說實驗中的顏色只是水溶性的色素帶來的，並不包括不溶於水的各種色淀的顏色呢！但在這樣一個談「鋁」色變的時代，色淀也會增加鋁的攝入哪！

這些食品添加劑對孩子有什麼不好呢？

小實驗與配料表的分析可以確定：人工色素與香精是彩虹糖的靈魂。食品添加劑中對孩子影響最大的也正是色素和香精。合成色素與香精攝入太多，可能會增加兒童體內鋅的流失，導致孩子食慾降低，嚴重的會有異食癖；增加兒童多動症的風險，甚至還會使得兒童傷口癒合緩慢，生長發育遲緩且智力降低，以及影響到生殖功能等。

而含鋁的色淀簡直是「雪上加霜」了。鋁不是人體必需的微量元素，人體對它的吸收程度不大，但是不代表沒有吸收。長期鋁攝入超標，會導致鋁在腦、腎、肝、肺、骨骼等組織的蓄積，積累到一定程度會產生慢性毒作用，引起神經系統的病變。對於兒童而言，影響神經發育；再者過多的鋁作用於骨組織，導致沉積在骨質中的鈣流失，同時抑制骨的生成，影響孩子骨骼生長發育。此外，鋁對造血系統和免疫系統有一定毒性，同時妨礙鈣、鋅、鐵、鎂等多種元素的吸收。

退一步講，即便這些東西沒有危害，彩虹糖本身的含糖量高，孩子吃了這麼多糖不僅容易導致齲齒，而且也非常影響正餐的食慾，容易造成孩子正餐不規律、偏愛零食、飲食不規律不均衡，導致營養素缺乏的。

總結：

一袋彩虹糖有45克，有的孩子一天能吃好幾袋，長此以往，吃進去的色素、香精就非常可觀，而且還會影響正餐的食慾！所以，給孩子一個五顏六色的童年，不等於給孩子買各種五顏六色的零食，孩子沒有一定的辨別與自制能力，家長對引導孩子的良好飲食習慣，起著無可替代的作用哪！這樣，鑒別零食的好壞也是家長要掌握的一項技能呢。

說明：在《健康時報》首發，其他商業轉載請務必聯繫.

附作者信息：

李園園

新浪微博：@李園園營養師

"

TAG:李園園營養配餐 |

※營養師選油的秘密，都在這裡了！
※跟我一起學營養——揭露營養師的減肥密碼
※白露降，寒蟬鳴，營養師們都在吃的「二黃二紅」是啥？
※紅棗的作用被誇大了？營養師告訴你真相！
※傳說中的壯陽神器韭菜，真的能壯陽嗎？營養師是這樣說的
※營養師說：啤酒有益健康，但這三類人卻不適合！
※營養師說：剁椒魚頭嫩而不膩 夏季常吃除濕又開胃
※紅棗的養生作用被誇大了？營養師告訴你真相
※讓人一吃就上癮的小龍蝦，營養師居然是這麼吃的！
※牛奶能和雞蛋一起吃嗎？營養師：這麼吃是浪費
※真相！打臉醫生和營養師的不是柳葉刀，是貧窮
※營養師說：這三種營養缺一不可，均衡攝取才是健康秘訣！
※還在早起一杯蜂蜜水？資深營養師教你正確時間喝蜂蜜，養生更補氣
※桃子和西瓜一起吃會中毒致命？聽聽營養師怎麼說……
※營養師的夏天也有冰飲和甜品哦！
※營養師李捷老師精心打造月子餐，讓你產後和明星一樣恢復好身材
※跟著營養師一起來了解果中貴婦：藍莓
※跟著營養師三招吃對蔬菜和水果！
※很少吃肉，還查出膽固醇高？營養師說出了真相