燉肉、煮豆漿時的泡沫，要不要去掉？

平時燉肉、煮豆漿、煮飯、泡茶時，水上面都會出現一層泡沫。大家是怎麼處理的呢？

有人說，這是食物的精華，要保留，有人則懷疑其中含有害物質，要去掉，當然，也有人覺得無所謂。

別說，這些泡沫的處理方法還真有不少講究。為大家整理了，最常見的幾種情況，快來看看吧。

這些泡沫需要特殊處理

燉肉的泡沫

燉肉初期的淡粉色的泡沫主要由肉中殘留的血水產生，還有各種雜質，需要去掉。

這些泡沫去掉後，再產生的白色泡沫主要成分是蛋白質，可以保留。

煮豆漿的泡沫

煮豆漿時，皂苷產生的泡沫會引起假沸現象：雖然豆漿沸騰了，但溫度不夠去除一些抗營養物質，影響蛋白質吸收。

可以加食用油來消除泡沫，繼續加熱豆漿到真正沸騰。

這些泡沫不用管

泡茶的泡沫

茶中茶皂素會讓茶水產生泡沫，是皂苷的一種。

它可能具有抗菌作用，並能抑制脂肪吸收。

所以，泡茶的泡沫不用去掉。

煮飯/粥/面的泡沫

大米和麵粉中的某些蛋白質，澱粉會有一些溶到水中，從而產生泡沫。

這些泡沫對健康無害，可以放心食用。

果蔬汁的泡沫

多種物質可能讓果蔬汁產生泡沫，都是營養成分，不會影響健康。

因此這些果蔬汁的泡沫，不用去掉。

咖啡的泡沫

咖啡中能產生泡沫的成分很多，咖啡顆粒本身也會產生泡沫。有些咖啡品種的泡沫是由牛奶產生的。

這些泡沫也不用去掉。

希望大家看完這篇文章後，能明白泡沫的處理方法，從小處做起，健康長壽吃出來！

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