「黃片」是什麼？

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來源：網路

小黃片(老黃片)，是指在原料篩揀工序中，因條索疏鬆、粗大、茶菁等級較低，按照生產標準篩揀出來的這部分茶菁，俗稱為「老黃片」。

老黃片的形成，一是採摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉，一般不會到第四葉；二是揉捻時沒有揉捻到位，條索比較疏鬆；在這兩個情況下，殺青會造成葉片顏色發黃或綠色更深。因此，如果不把這部分茶菁揀出，那麼壓成型後條索的觀感就差了。

由此可見，老黃片的品質和所選原料茶菁的品質是一致的，只是因外形不佳而被揀出，但並不意味著品質不好。相反，老黃片由於葉片組織厚實，生長時間較長，所以其苦澀感已經大大減弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。

老黃片的沖泡，可以稍增加一點投茶量，最關鍵的是水一定要開，泡的時間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現。至於投多少茶和泡多長時間，就需要根據自己的口味摸索一下了。有興趣、有條件的茶友可以煮來喝。喝一杯老黃片煮的茶，滋味甘甜醇厚，真是一大快事。

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