在你「藍瘦」的時候，不妨來點「素」

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群雄爭霸

江湖上已不在盛行吃肉

現在的男男女女

更多的可能都愛吃「醋」

哦，sorry

錯了，是吃素

但是關於素食，大多人其實是「一知半解」

如何吃素更健康？

又有什麼樣的素食是建議給您的呢？

聽君一一道來

吃素有啥好的？

現在我國的慢性病處於高發增長的態勢，像患肥胖、高血壓、糖尿病等疾病的人越來越多，而長期吃素對於預防肥胖、心腦血管疾病等疾病有極大的好處。而且「素食」的種類也很多，像蔬菜、薯類、真菌菇類、豆類，這些食物對於身體來說都有很好的作用，蔬菜中的維生素和礦物質可以有效地增強身體抵禦病毒的能力，增強免疫力，從而可以預防高血壓等心腦血管疾病。薯類中含有豐富的澱粉和纖維素，可以為機體提供能量，並且還可以預防便秘，保持身體的通暢。而菇類中也含有豐富的蛋白質、糖類和脂肪等營養成分，其中的多糖成分可以抵抗癌症，為大家的身體保駕護航。而豆類中蛋白質含量尤其豐富，6.5公斤黃豆中蛋白質的含量相當於4公斤的瘦肉或1.5公斤的雞蛋，這就足以看出豆類食品中蛋白質的含量，蛋白質作為人身體的組成成分，對身體起到特別重要的作用。因此，這樣的素食結構對於現階段我國疾病預防來說，作用是特別明顯的。

建議你咋吃？

用嘴吃

適量吃

現在提倡大家的飲食是「廣義素食」，就是在單純吃素的情況下，適量的吃一些奶類和蛋類，並且可以少吃一些高品質的肉類，比如魚肉、蝦肉。食用奶類食品可以充足的補充鈣質，預防骨質疏鬆；蛋類可以增加優質蛋白和一些脂溶性維生素的攝入。這種飲食結構相比「絕對吃素」而言，可以保證營養素的均衡攝入，而且也易於吸收。植物性食物和動物性食物相比，營養價值比較低，而且還難以被機體完全吸收利用。例如：植物性食物和動物性食物都含有「鈣」，但是兩者相比，動物食物中的鈣質更容易被人體吸收利用。所以，在餐桌上適當食用一些高品質肉類好處還是很多的。特別是針對於中老年人來說，「單純素食」的飲食模式是著實不可取的，因為中老年時期本身就是身體發育衰老的一個特殊時期，這時期人身體的很多機能都在退化，營養的吸收能力降低，免疫力減弱，骨密度降低，很容易就造成骨質疏鬆甚至骨折，而且中老年時期也是各類慢性疾病的高發時期，這個階段本應該是該給中老年人額外去補充一些營養素的，而如果還採用「單純素食」的飲食模式，那就更容易雪上加霜，造成很嚴重的營養不良，會造成像骨質疏鬆、貧血等疾病的發生。

說了這麼多，很多人還是處於蒙圈當中，

那麼，給你上道菜

老闆娘，shangcai

紅綠菜花

食材：菜花一個，紅番茄兩個，青椒一個，鹽、糖、植物油各適量。

做法：1.菜花撕成小朵，青椒和番茄洗凈，切塊備用。

2.水燒開，將菜花放入開水鍋焯一下，至梗變綠即可，撈出瀝干。

3.鍋中放適量油，燒至五成熟，加入番茄翻炒，加鹽、糖繼續翻炒。

4.番茄炒出湯汁後，加入焯好的菜花、青椒，炒制均勻出鍋。

此菜之優勢，聽哥跟你嘮嘮

番茄加熱之後富含「番茄紅素」，

青椒中含有豐富的維生素C，都具有很強的抗氧化能力，

菜花為白色食物，中醫言「白色入肺」，

換季容易發生呼吸道感染，常吃可以潤肺止咳，

跟番茄、青椒同炒，既色、香、味俱全，

又可以做到營養均衡，起到增強免疫力的作用，

TAG:營養師王思露 |

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