痛風病人，能不能吃豆製品？這些常見食物風險有多高，都給你列好了！
痛風是人體內的嘌呤代謝發生異常而使尿酸代謝失調，血尿酸過高，尿酸鹽沉積於關節等處，導致局部腫脹、疼痛、變形的一種疾病。
所以，一般來說營養治療原則為：無論急性還是慢性痛風症，飲食上均應控制攝入富含嘌呤的食品，以避免誘發因素。
因此，除了藥物治療，日常飲食的節制也是非常重要的。其實現在痛風病人對於基本的飲食宜忌還是比較清楚的，但對豆製品很多病人卻不知如何取捨，而對於痛風病人能否吃豆製品也有很多爭論，那麼，痛風病人到底能不能吃豆製品呢？
豆製品嘌呤，高嗎？
發芽豆類、黃豆芽、豆苗、豆漿等嘌呤含量很高（大於或等於150毫克/100克），大多數人也因此將豆製品列入痛風病人的飲食禁忌。
其實，大部分豆製品的嘌呤含量是很低的，基本在每100克食物75毫克以下，主要是豆製品在加工過程添加和去除了某些成分。另外，在加工過程也會使豆類的營養物質組成發生改變。
由於嘌呤的水溶性使得大部分嘌呤溶於水中，從而使這些豆製品保持低嘌呤含量。對於這類豆製品，痛風病人是完全可以選擇進食的。
過下水，豆製品食用更保險
豆類含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素，脂肪含量很低，和穀類食品混合食用，可以互相提高營養價值，起到良好的互補作用。總的來說，痛風病人不宜大量進食整粒黃豆、豆芽和豆漿，如果已經做成豆製品，是完全可以吃的。
注意，如果病人對豆製品實在不放心，可以仿照肉類的食法，把豆腐、百葉、豆乾切成片或小塊，放入開水鍋煮燙3～5分鐘，再撈起豆製品，棄湯即可。這樣，其中的嘌呤會因溶於水而使得含量降低。
所以，豆製品不應是痛風病人的禁忌，如果把如此家常又如此有益的食品拒之門外，實在有些可惜。
食物嘌呤巧分級
微量級，但吃無妨（某些食物的嘌呤含量極低，甚至不含嘌呤）
如米飯、麵包、雞蛋、水果、牛奶、番茄、蘿蔔等。
輕量級，適量食用（每100克食物中嘌呤含量小於75毫克）
痛風病人須小心選擇及節制攝取量，如雞肉、火腿、螃蟹、鰻魚、生蚝、蘆筍、菠菜等。
建議病人吃每100克食物嘌呤含量在75毫克以下的食物，豆腐、百葉、豆乾等均在此列，適量食用是有益。
中量級，頗為危險（每100克食物中含嘌呤75～150毫克）
有些食物，特別是肉類，如牛肉、豬肉、貝類、章魚、鯉魚、臘肉、香腸、肉湯等，吃少量可能已超出一天的嘌呤攝取量，因此很容易促使痛風發作。
重量級，不吃為妙(每100克食物中含嘌呤150～1000毫克）
很多人喜歡吃動物內臟，如豬肝、雞腎等，這些食物除了含高膽固醇外，還含極高的嘌呤。所以，對這類食物，痛風病人最好別吃。
那麼對於痛風，你是否存在過以下困惑？
體檢尿酸超標，這是要得痛風的節奏嗎？
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張曉
廣東省人民醫院風濕免疫科主任、教授、博士生導師；中國醫師協會風濕免疫科醫師分會副會長；廣東省醫師協會風濕免疫分會主任委員；廣東省醫學會風濕免疫分會副主任委員。
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