煎煮中藥——用水有講究

煎藥用水非常有講究，需要潔凈清水作為溶取中藥成分的介質。煎藥常規用水，以泉水為好，諸如井水、自來水、庫塘水都可，都以清潔潔凈者為好。古代中醫藥書典籍記載，中藥煎藥用水有許多規定和說法，如今也僅供參考，多半就地取材而為之。

生活中煎藥用水，用得最多的是自來水，使用時我們需要注意：自來水在潔凈處理中多以漂白粉消毒處理，取用時要注意棄其水頭，取中段水為好。也許大家早已發現，清晨首次取用自來水，特別是不經過蓄水池者，往往能嗅到濃濃的余氯味道，抑或水管里流的是乳白色甚至帶泡沫的水，此時的自來水應廢棄或者蓄作他用。煎藥用的自來水應當無色無味，清潔透明，用涼開水的話，可以解決余氯殘留問題。有天然或者水質較好的井水或者泉水是最好的。

煎藥前要浸泡一段時間，一般是15～30分鐘，稍微再長些時間也可以。一般煎藥加水量為超過葯面3～5厘米即可，但也需要根據藥物和種類，比如以種子葯、根莖葯為主，或者以草本葯為主，各有差別。以種子、根莖類葯為主者，浸泡時間可長一些。以草本葯為主者，浸泡時間可短一些。煎藥器具大小不同，用水量也大不相同。一般量的葯，可以加水600毫～750毫升。

有時時間緊急，也可不浸泡，直接加水煎藥，那麼就要根據情況，也要與浸泡法一樣加足水量，頭煎加水量與浸泡加水量相同，加好水後，將鍋底擦乾，再放在火上煎制。以草本葯為主者，煎藥時間以煮沸10～15分鐘為佳，這類葯以解表葯為多，煎煮時間過長會降低藥效。以種子、根莖類葯為主者，適當延長煎煮時間，以15～20分鐘為佳。而二三煎則適當縮短煎藥時間，一般煮沸8～15分鐘即可。當然，不同的疾病服用不同的中藥，其煎煮方法和時間也有差別，注意聽醫生的囑咐，注意選取開水或冷水，做到科學煎藥。

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