秋冬季節為啥容易發福？該咋辦？

秋冬季節為啥容易發福？該咋辦？

保健時報記者 楚超

進入十月，天氣似乎一下子就轉冷了，跟剛剛過去的九月相比，真可謂「冰火兩重天」。很多人會覺得，天一冷就容易發胖，不經意間一照鏡子——這臉怎麼好像比夏天那會兒大了一圈兒似的？這是怎麼回事，又該如何應對呢？

身體需要更多熱能，促使食慾增加

不少人都有這樣的體會，炎炎夏日食慾不佳，進入深秋，這飯量也就隨著溫度的降低而增加。對此，北京朝陽醫院急診科主任醫師郭樹彬表示，人體有恆溫的機制，氣溫降低，體溫也會有所下降，為了維持體溫基本恆定，會刺激胃酸分泌，提醒人們需要攝入更多的食物，以儲備更多的熱能。

眾所周知，脂肪是儲能物質，氣溫降低，為了維持體內恆溫，脂肪合成代謝速度要比平時加快2~4倍，而脂肪分解代謝的速度要比平時低10%。合成快，代謝慢，脂肪囤積可想而知。

睡得早，動得少，易「長膘」

「秋冬季節易發胖，也跟天黑得早有關。」郭樹彬說，「夏天天黑得晚，有時候七八點鐘天還亮著，不少人喜歡夏夜飯後出去遛彎、慢跑，這就增加了運動量；何況有的人夏天有不吃晚飯的習慣，攝入少，消耗多。而同樣是七八點鐘，換在秋冬季節，天早已經黑了，再加上晚上涼，人們就不愛動了，晚飯後沒有很好地消食，也就容易長胖了。」

從中醫角度說，講究天人合一，陰陽協調。晝為陽，夜為陰；暖為陽，寒為陰；動為陽，靜為陰。其中晝夜、寒暑為天時，人體也會順應這種天時，不由自主地減少了活動，早早地休息了。然而，早睡雖然順應了秋冬養陽（指提高人體陽性氣息）的規律，但也使得運動減少。

趁熱吃有時也容易長肉

俗話說「要想長胖，湯糖躺燙」，咱們說說其中的「燙」。天氣變冷，人們喜歡吃一些熱乎乎的食物來驅趕寒意。郭樹彬介紹說，食物的溫度，尤其是澱粉類食物的溫度對食物消化吸收有重要影響。

實驗發現，吃熱馬鈴薯後，血糖升高的幅度要比吃涼馬鈴薯高50%。也就是說，熱澱粉食物的血糖生成指數更高，轉化為葡萄糖速率快，更有利於消化吸收。

然而，食物被消化得越快，飽腹感也就越微弱。為了達到同樣的飽腹感，人們會吃進更多的食物，攝入的熱量也就隨之增多，如果運動消耗少的話，也就容易變成脂肪。

與之相對，澱粉食物放涼後，會產生抗性澱粉。抗性澱粉屬於膳食纖維，是一種不易被消化吸收的碳水化合物，能夠增強人們的飽腹感。所以，莫貪熱，細嚼慢咽才是更好的飲食方式。

動消耗的能量又這樣悄悄回來了

這或許是個老生常談的內容了——活動≠運動。運動單指有節律、人為增加活動強度的體育運動。而活動的概念更廣，包括體育運動在內，加之一些諸如家務等其他活動，所以說，身體活動量≠運動量。

有專家認為，大強度運動不利於減肥，而真正利於減肥的是穿插在大強度運動當中的其他活動。另外，食物的熱效應一般為2~3小時，少食多餐，多穿插一些小活動，更有利於及時攝入，及時消耗，有助於減肥。

根據上述理論得出結論，減肥似乎是不經意間的，而高強度運動所消耗的能量也會在不經意間回來，這是要注意的。舉個例子說，游泳、登山、遠足本身是很容易消耗體能的全身運動，但人們為何又覺得這類運動減肥反彈快呢？

人體在大運動量活動後會有一個超量恢復的現象，這種機制就是人體為了適應下一階段運動水平的提高，在每次運動後，都要刺激大腦，指揮胃酸分泌，促使人們攝入比以前更多的食物，以保證有充足的能量來維持以後同樣強度或強度更強的活動的進行。這是人體的一種自我保護措施。

然而人不可能天天從事這些高強度運動，身體歇下來了，運動量減下來了，但超常恢復機制下的食慾沒減，吃得多、睡得香，這樣消耗的熱量又補回來了，甚至比消耗的還多，從而造成減肥反彈。所以在這種時刻應注重節食，即食量與平時相等即可。

吃火鍋發胖的根兒在這兒呢

進入深秋，火鍋又被食客們提上日程。多年前曾有報道說某位演員為了適應角色而增肥，其辦法就是吃火鍋。不少人會問，火鍋吃的都是煮的東西，熱量比炒、炸少多了；更有研究發現，同等重量的蔬菜，用水煮所含的熱量僅為用油炒的 10%左右。那吃火鍋怎麼就增肥了呢？

北京市疾病預防控制中心營養與食品衛生所主任醫師黃磊說：「食物雖然是煮的，但一般人還是不由自主地多點肉類，可以直觀地發現，羊肉片、肥牛片上面的肥肉可不少。特別是北方人吃火鍋還喜歡蘸芝麻醬，這就跟喝油差不多。另外，沙茶醬、麻油等調料的超高熱量也不可小覷。」

有營養專家推薦，吃火鍋時可以多點芹菜和冬瓜。芹菜含有大量粗纖維，能增進腸蠕動，從而排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，有利於減肥和清腸。冬瓜含水分高，熱量低，有明顯的利尿功能，故而在清理體內環境和減肥上有一定效果。

編輯 ||楚超

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