養胃，從日常飲食做起
中國臨床營養網（lcyycc）
作者介紹
蔡纓
中國人民解放軍杭州療養院營養科主任
從事臨床營養工作20多年，曾為多位中央軍委首長、軍內外領導及楊利偉，費俊龍等21位航天員擔任營養保健任務。
中國營養學會臨床營養分會委員、中國人民解放軍營養醫學專業委員會委員、原南京軍區營養醫學專業委員會副主任委員，浙江省營養學會常務理事。
先後榮獲個人「三等功」二次，集體「三等功」一次。主持一項總部課題、二項軍區重點課題和一項杭州市課題，榮獲軍區科技進步三等獎。
參與編寫《中國美食大典》、《營養師必讀》、《實用營養師手冊》《軍隊營養與食品學》、《中老年營養食譜手冊》、《特勤療養學》等多部著作，發表論文三十餘篇。
養胃，從日常飲食做起~
來源：《營養師的禮物》
已授權《中國臨床營養網》轉載
胃病是一種多病因疾病，遺傳、環境、飲食、藥物，細菌以及吸煙、過度飲酒等都可能引起胃病。胃病患者的飲食應遵循正確、有益的原則，長期堅持定能受益良多。
胃病飲食原則
1
日常飲食規律，三餐定時定量，有條件的情況下，建議少食多餐。
2
主食盡量選擇細軟的麵食，不宜經常食用富含膳食纖維的粗雜糧。
3
多吃蔬菜、水果，補充足量的維生素和礦物質。
4
忌煙、酒、咖啡、碳酸飲料、酸、辣食品等刺激性食物。
5
飯後不宜立刻運動，用餐結束後應休息30分鐘左右再開始運動。
6
注意飲食衛生，生吃瓜果要衝洗乾淨，減少致病菌的污染。
養胃食物推薦
1
米 仁
米仁健脾養胃、清熱利濕，對脾虛引起的腹瀉等胃腸不適症有輔助食療作用。
2
花 生
新鮮的花生中富含蛋白質和脂肪，能有效地保護胃黏膜。
3
蘋 果
蘋果健脾益胃、生津潤燥，對陰虛引起的胃痛有輔助食療作用。
4
捲心菜
捲心菜健脾養胃、清熱利水，富含的維生素C等營養素具有止痛和促進胃潰瘍癒合的作用。
5
紅 薯
紅薯補中益氣、暖胃健脾，尤其適合在寒冷的天氣下食用，能起到促進胃腸蠕動，化食去積的作用。
6
南 瓜
南瓜中富含的果膠可保護胃部免受刺激，減少胃潰瘍的發生。
養胃食療方推薦
小米南瓜粥
原料
南瓜50克、小米50克。
製作方法
1
小米洗凈；南瓜去皮剔瓤，切成丁狀。
2
將原料放入水中，煲30分鐘，稍燜片刻即可。
營養師點評
小米富含人體所需的氨基酸、礦物質、胡蘿蔔素等，常吃可以調節人體內分泌，促進睡眠。南瓜有解毒、保護胃黏膜、幫助消化的功效。
茯苓山藥糕
原料
鐵棍山藥200克、茯苓粉80克。
製作方法
1
將山藥洗凈、切段，放入鍋中蒸15分鐘，待熟透後出鍋晾涼。
2
將山藥去皮後搗爛成泥，加入茯苓粉，攪拌均勻，放入模具中，按壓成型後摳出即可。
營養師點評
茯苓和山藥均具有健脾養胃之功效，二者配伍製成的點心不僅軟糯可口，更是保護脾胃的絕佳葯膳。
白果煲豬肚
原料
豬肚300克、白果30克、澱粉30克、食鹽、料酒、香蔥、薑片適量。
製作方法
1
豬肚用食鹽和澱粉抓洗，洗凈後切成塊。
2
將豬肚放入鍋中，加入適量清水煮20分鐘，撈出瀝干水分。
3
將豬肚、白果、蔥段、薑片一同放入砂鍋內，加入清水及料酒，文火燉煮至肚條軟爛時，調入食鹽即可。
營養師點評
豬肚具有補中益氣、健脾養胃的功效。白果營養豐富，具有通暢血管、保護肝臟、改善大腦功能的作用，常喝此湯可滋陰養顏、斂氣定喘、增強免疫力。
胡椒羊肉湯
原料
羊肉150克、胡椒10克、陳皮6克、生薑15克，食鹽適量。
製作方法
1
將羊肉洗凈切塊，下鍋爆香。
2
把胡椒、陳皮、生薑洗凈，與羊肉一同放入鍋內，加適量水，用大火煮沸後改用小火煮1～2小時，加食鹽調味後即可食用。
營養師點評
此湯溫中助陽、散寒止痛。適用於脾胃虛寒的胃痛患者食用。
PS：
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中國臨床營養網編輯部:崔瀟雅
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