咖啡館怎麼就成了裝X的地方？
圖片來自網路
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咖啡館是有故事的。
可能是傑瑞米為伊麗莎白保存鑰匙的那個藍莓之夜。
電影《藍莓之夜》
也可能是Fleabag不斷閃回的與好友共同經歷的記憶。
英劇《倫敦生活》
也可能是朵兒通過以物換物尋找生活價值的選擇。
電影《第36個故事》
也可能是好友共同見證Phoebe創作smelly cat的時刻。
美劇《Friends》
歪果仁伊麗莎白觀察到，在中國的咖啡館，人們常常離開的時候還剩下半杯咖啡，似乎人們想要的是咖啡館的體驗而不是咖啡本身。
在咖啡館是一種怎樣的體驗？壹讀君打算從地球上有第一間咖啡館開始講起。
咳咳，首先不要以為咖啡館是資本主義西方世界的產物。咖啡最早起源是在衣索比亞，後傳到葉門。全世界最早的咖啡屋（Qahveh Khaneh）是兩名敘利亞人在十五世紀末在麥加開設，此後在阿拉伯世界迅速流行起來，各種咖啡館遍布街頭。
Qahveh Khaneh
直到17世紀，通過威尼斯商人和荷蘭商人的推波助瀾，咖啡才正式引進西方世界。歐洲第一批咖啡館於17世紀40年代在威尼斯開業。1652年倫敦第一家咖啡館開業，設在康希爾（Cornhill）的聖米歇爾山谷（St.Michael』s Alley）。紐約的第一家咖啡館是1696年開設的國王之臂咖啡館（King』s Arms）。
在阿拉伯世界流行的咖啡館，其實和宗教有關。因為禁絕酒精飲料，沒有酒館或者其它類似的場所，咖啡館就填補了阿拉伯人城鎮生活的空缺。但慢慢地，隨著咖啡的飲用變得世俗化，咖啡館就變成了人們重要的社交場所，人們喜歡聚集在這裡看書下棋，談論詩歌和文學，談論種種文化議題。
而在西方世界，咖啡館則有了更不一樣的發展。咖啡迅速成為科學家、知識分子、商人和普通白領鍾愛的飲品，咖啡館也成了信息交流的中心，在那裡人們可以讀到並討論最新出版的小冊子、單張新聞紙、公報和新聞信札。
從1667年流行的一首韻體詩可作為咖啡館是消息來源地的例證。
「全世界從國王到老鼠，任誰做了什麼事，不分日夜都能在咖啡館裡聽到消息。」（來自咖啡館的消息 news from the coffee-house）
咖啡館的體驗還不止這些。大城市的不同咖啡館根據所在地的主要活動還有不同的討論題目。在倫敦，聖詹姆斯教堂和威斯敏斯特周邊的咖啡館是政治家經常光臨的地方，聖保羅大教堂附近咖啡館的顧客則以教士和神學家為主。
在英國的咖啡館
在咖啡館討論文學也是很多知識分子的愛。在倫敦，文學界人士在科文特加登的威爾咖啡館聚集，詩人約翰 · 德萊頓和他圈子裡的同行就這裡對最新的詩作和劇作進行審評，嗯，整整30年的時間都如此。在巴黎，詩人們則聚集在普羅科佩咖啡館和巴那斯咖啡館，知識界人士則去布雷咖啡館。
科學家們也不甘落後，還有一個小插曲。1684年1月的一個晚上，胡克、哈雷和雷恩在咖啡館閑聊時談到了萬有引力的理論。幾個月後，哈雷造訪了住在劍橋的牛頓，他向牛頓轉述了在咖啡館與雷恩和胡克的談話，並向牛頓提出了同樣的問題。哈雷的問題推了牛頓一把，促使他把多年的研究結果正式組織起來，寫出了科學史上一部最偉大的著作《自然科學的數學原理》。但是胡克卻想說服大家他早已經有了這個想法，是他最初給了牛頓這項發明的提示。
咖啡館的討論和創新精神不僅限於科學問題，而且延伸到商業和金融領域。在倫敦交易所路的喬納森咖啡館，顧客根據牆上張貼的股票和大宗商品價格表從事買賣。倫敦證券交易所也是在這裡誕生的，始於1761年一群顧客建立的一個正式的股票經紀俱樂部。
喬納森咖啡館
噢對了，蘇格蘭經濟學家亞當 · 斯密的《國富論》就是在大英咖啡館裡寫成的。他在這裡把寫好的各個章節分發給在咖啡館相聚的蘇格蘭學者閱讀，聽取他們的意見。
這一切都得益於咖啡館的空間環境。咖啡館的氣氛鼓勵人們來到這裡相聚，交談，甚至是陌生人之間，沒有階級和社會地位的區分，只有觀點的不同。人們可以交換信息，暢所欲言。
咖啡館甚至可能還是革命的溫床。十八世紀中葉後，在啟蒙思想的影響下，巴黎咖啡館流傳著「上流社會代表的是特權，而咖啡館代表的是平等」的口號。1746年開始，以狄德羅為首的知識分子就聚集在普羅科佩咖啡館商議並著手撰寫《百科全書，或科學、藝術、技藝詳解詞典》 (Encyclopedie ou dictionnaire raisonne des sciences, des arts et des Metiers, par une societe de gens de letters)。包括伏爾泰、孟德斯鳩、盧梭、內克等作者群定期到這裡聚會討論。他們的思想言論通過書報及小冊子影響著法國人民的心靈。
電影《悲慘世界》Musain Cafe
1840 年代，馬克思和恩格斯就常在巴黎的咖啡館裡聚會，為了被資本家剝削的無產階級，擬定撰寫《共產主義宣言》。
天鵝咖啡館：《共產主義宣言》誕生地
就像哈貝馬斯說的，在機制上，咖啡館首先具備一種社會交往方式，人們不分地位階級，聚集在咖啡館，並討論公共事務，達成對事務理念的共識與了解，醞釀公眾觀念，形成公民社會的基礎。
不過時代變了，咖啡館的體驗也就隨之發生了變化，咖啡館在世界各地林立，但看起來再也不是那個味兒了。咖啡館變成了一個現代化的新興公共空間，人們更多是把它當成一個休憩的空間。星巴克很早就把這種體驗表達了出來。作為「第三空間」的存在，星巴克希望成為人們家庭客廳的延伸，價廉物美的社交場所，是工作和家庭之外的第三個最佳去處。
「第三空間」最早是美國社會學家Ray Oldenburg提出的。他認為像咖啡館、酒吧這樣的地方，是人們除了家庭和工作場所之外，自願自發愉快地相聚到一起的一個中立的公共空間。在他的定義里，「第三空間」為草根政治提供了一個前提，創造公共交往的習慣，為個人和社區群體提供了精神支持，促進社會平等，為民主的運轉構建了基礎。看起來和以前的咖啡館體驗沒什麼區別，但不是商業文明的想法。像星巴克，costa這樣的商業連鎖品牌，更希望人們關注的是咖啡館的交往和休憩屬性。
而在東方世界，咖啡館就更像是現代化的產物。咖啡館在日本的名字是「喫茶店」，這股西風是通過19世紀歐洲大陸思潮傳到日本這個小島。在中國（近現代），咖啡一開始是以雀巢、麥斯威爾等速溶咖啡的面貌出現，直到20世紀國外咖啡企業星巴克、costa進入中國市場之後，才慢慢有更多的咖啡館出現，但早期更多是歪果仁和有錢人才能消費得起。
咖啡館這種裝X消費的體驗通過社交媒體和市場營銷的發酵在21世紀變得愈發極致。咖啡館變成了中產階級風格清新的社交場所，是構建身份和地位的象徵，是一個為了消費而消費的場所。伊麗莎白觀察過三種在中國咖啡館的人群，一種是喝著咖啡吃著甜品的名媛太太們，一種是聊生意的商人，還有一種是抱著筆記本電腦在看電影視頻的年輕情侶們。壹讀君覺得還可以加多一種類別，就是拿著手機在不斷自拍的網紅們。「嗯，今天陽光很好，喝一杯卡布奇諾暖暖心。」
黑咖啡在中國咖啡館的消費不高，相較之下，卡布奇諾，摩卡這些本身就很甜的咖啡是中國市場消費較多的品類。這倒不是因為中國人更好甜口，而是因為很多時候喝咖啡是因為身份需要，而不是因為真正喜歡咖啡。壹讀君甚至聽過一個笑話，黑咖啡就是中國涼茶，苦得很。
何苦為難自己呢？
資料來源:
1. 《從莎草紙到互聯網：社交媒體2000年》，[英]湯姆 · 斯丹迪奇，中信出版集團
2. 《台北咖啡館之研究──以文人活動為中心的探討(1949-1989)》，吳美枝，歷史研究所
3. 《Early Modern Ottoman Coffeehouse Culture and the Formation of the Consumer Subject》, Em?negül Karababa and Gül?z Ger, Journal of Consumer Research, Vol. 37, No. 5 (February 2011), pp. 737-760
4. 《China』s Coffee Culture》, Maura Elizabeth Cunningham, Forbes
5. 《Has Starbucks Created a New Coffee Culture in China?》,Red Luxury
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