了解食物金字塔，該如何健康飲食

食物金字塔(Food Pyramid)是一個人為製造出的像金字塔形狀的為應對人生理特徵而做成的一個黃金三角。美國農業部（USDA）在1992年正式發布《食物金字塔指南》，目的是指導美國公民正確地選擇飲食，以保持健康的身體和減少患慢性病的危險。

主要內容

每天應吃6-11份含有豐富碳水化合物的食物，如麵包、穀類、大米、麵食等；飲食金字塔還建議多吃蔬菜（包括土豆，土豆也是一種含有豐富碳水化合物的食物）、水果和乳製品；每天至少吃2份肉類和豆類食物，如家禽、魚類、堅果、豆科植物、雞蛋與紅肉類（牛肉、羊肉、豬肉等）食品。

有關定律

食物金字塔其實是有關於食物鏈的比喻。

在這裡，油脂類屬於金字塔的最頂端，每天不超過25克。而第二層，是奶製品、豆製品以及魚禽肉蛋的天下。其中，奶製品每天需要100克，豆製品每天需要50克，魚禽肉蛋每天大約要吃125—200克。在金字塔的第三層，我們所需要的就是水果類和蔬菜類。在這裡，蔬菜類每天要400—500克而水果類每天則要100—200克。最後，這個五穀類，屬於金字塔第四層，也是最底部，每天約要300—500克，是我們最不可缺少的。

相關利弊

美國農業部的食物金字塔在過去的十幾年裡，一直是營養學的象徵，但直到1968年才對那些堅持該飲食指南的人的健康情況進行了評估。該指南確實對人體健康有某些好處，特別是它提倡多吃水果和蔬菜；降低脂肪總攝取量以減少對有害飽和脂肪和轉不飽和脂肪酸的攝取量。然而，該指南可能減少了有益於健康的不飽和脂肪的攝入量，而增加了精製澱粉的攝入量，因此，該指南的益處可能被這些負面影響抵消了。

新金字塔

我們提出的這一"新金字塔"強調通過日常鍛煉和避免過量攝入產生熱量的食物來保持體重。"新金字塔"建議人們的食物應主要包括：有益於健康的脂肪（液體植物油，如橄欖油、加拿大菜籽油、豆油、穀物油、葵花籽油和花生油）和碳水化合物（全穀物食品，如全麥粉、燕麥片和糙米）。如果攝取的脂肪和碳水化合物都有益於健康，那麼就不必太擔心這兩種物質所產生的總熱量；同時還應多吃水果和蔬菜。"新金字塔"鼓勵人們攝取適當數量的、有益於健康的蛋白質（堅果、豆類、魚類、家禽和雞蛋），但奶製品的攝入量應限制在每天1-2份。新飲食指南建議少吃紅肉類、黃油、精製穀物（包括白麵包、白大米和義大利白麵食）、土豆和糖類。

是否可以認為這一"新金字塔"要比美國農業部提出的"金字塔"更有益於人體健康？我們提出了一種新的健康飲食指標，用以評估人們是如何嚴格按照我們的建議選擇食物的。

將這種指標用於流行病學研究後，我們發現：那些按照"新金字塔"飲食的人，其患主要慢性病的比率比其他人低，主要是由於患心血管疾病的比率大幅度下降了，其中女性下降了30%，男性下降了40%。不過，按"新金字塔"選擇飲食並沒有降低癌症的發病率。保持體重和鍛煉（而不是選擇特定的食物）將有助於減少患上很多種癌症的危險性。

TAG:營養札記 |

※如何做出健康的煎炸食物？
※如何健康吃醋？醋的黃金搭檔數5種食物
※跑步前不該吃的食物及健康飲食建議
※神馬是健康的食物
※健身必吃什麼食物
※4類食物是乳房殺手 如何保護乳房健康
※選擇怎樣的塑料品裝食物更健康呢？
※健康養生：解酒護肝的食物
※如何選擇兔子的食物
※喝酒前吃什麼食物能解酒？
※如何快速舒緩幼兒食物中毒？食物中毒常見的跡象
※男性如何健康補腎？這些食物比「偉哥」還猛！
※食物為何不香了？
※都說燒烤、腌制食品不健康，但有幾種食物卻可以「解毒」你知道嗎
※兔肉和什麼食物相剋？
※如何避免含鉛食物中毒 飲食小常識
※五色食物養五臟！食療內調讓你更健康！
※你的飲食健康嗎？春季要吃這些養生食物
※食物中亞精胺能保護心臟健康