你了解食物中毒嗎？預防萬一，請記住這幾點

健康 10-16

食物中毒癥狀有哪些

雖然食物中毒的原因不同，癥狀各異，但一般都具有如下流行病學和臨床特徵：

1、潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時，食入"有毒食物"後於短時間內幾乎同時出現一批病人，來勢兇猛，很快形成高峰，呈爆發流行;

2、多以急性胃腸道癥狀為主;

3、發病與食入某種食物有關。病人在近期同一段時間內都食用過同一種"有毒食物"，發病範圍與食物分布呈一致性，不食者不發病，停止食用該種食物後很快不再有新病例;

4、一般人與人之間不傳染。發病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發病曲線的餘波;

5、有明顯的季節性。夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒;冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。

出現食物中毒該怎麼做：

1、催吐

對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水並反覆自行催吐，以減少毒素的吸收。如經大量溫水催吐後，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。

2、導瀉

如果病人吃下去的中毒食物時間較長(如超過兩小時)，而且精神較好，可採用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。

3、解毒

如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。

4、病人出現抽搐、痙攣時

馬上將病人移至周圍沒危險物品的地方，並取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。

5、當患者出現食物中毒的典型癥狀時，要注意:

為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應讓病人側卧，便於吐出。

在嘔吐中，不要讓病人喝水或吃食物，但在嘔吐停止後馬上給補充水分。

留取嘔吐物和大便樣本，給醫生檢查。

如腹痛劇烈，可取仰睡姿勢並將雙膝變曲，有助於緩解腹肌緊張。

腹部蓋毯子保暖，這有助於血液循環。

當出現臉色發青、冒冷汗、脈搏虛弱時，要馬上送醫院，謹防休克癥狀。

一般來說，進食短時間內即出現癥狀，往往是重症中毒。小孩和老人敏感性高，要儘快治療。食物中毒引起中毒性休克，會危及生命。

6、保留食物樣本

由於確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒後，要保存導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫生確診和救治。

當然，這種緊急處理只是為治療急性食物中毒爭取時間，在緊急處理後，患者應該馬上進入醫院進行治療。同時注意要保留導致中毒的食物，以便醫生確定中毒物質。

食物中毒要如何預防:

1、不吃變質、腐爛的食品;

2、不吃被有害化學物質或放射性物質污染的食品;

3、不生吃海鮮、河鮮、肉類等;

4、生、熟食品應分開放置;

5、切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食;

6、不食用病死的禽畜肉;

7、不吃毒磨菇、河豚魚、生的四季豆、發芽土豆、霉變甘蔗等。

8、易引起食物中毒的自然植物有侵木、毛莨、莽草、君影草、澤漆、巨鳥頭、石蒜、龍爪花、蜂螂花等。此外，水仙、鬱金香、八仙花等花也不能食用。

9、河豚魚中毒：每年都有人死於河豚魚中毒。河豚魚中毒會引起呼吸麻痹，這是因為河豚魚的肝、腸、卵巢內含有大量的河豚魚毒素。一般在食用後半小時至4小時內發病，重症者4小時左右呼吸麻痹、死亡。河豚魚中毒者需立即送醫院搶救。到醫院應立即說明是食用了河豚魚所致。

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