原來這幾個家常菜是長壽菜！快告訴家裡人，趕緊炒幾個吧

本文專家

青島大學醫學院藥理學教授 王春波

中國中醫科學院西苑醫院治未病中心 張凡

中國保健協會食品營養與安全專業委員會會長 孫樹俠

上海岳陽醫院中醫內科副研究員 陳小翠

黃豆芽：長壽菜第一名

關鍵詞：防老化、排毒、解酒

關於黃豆芽，李時珍在《本草綱目》里這樣記載：唯此豆芽白美獨異，食後清心養身，具有「解酒毒、熱毒，利三焦」之功。中醫典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名。

韓國漢南大學食品與營養系對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現，他們的食譜具有驚人的相似點：一般都是米飯+大醬湯+蔬菜，其中蔬菜以豆芽為主。

長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽。

馬齒莧：名副其實的長壽菜

（小編小時候在田間地頭見到過好多馬齒莧。）

關鍵詞：降血脂、解毒、抑菌

馬齒莧，別名長命菜、長壽菜、五行草，性酸，寒。有清熱解毒，涼血止血的功效。

美國科學家分析發現，馬齒莧中富含一種被稱為阿爾法亞麻酸的歐米伽－３脂肪酸，它有抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸生成的生理功能，這種保護心臟的有效物質，在馬齒莧中的含量居各種綠色植物之首。

馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種對人體致病細菌也有抑制作用。民間常用鮮馬齒莧120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁和大劑量水煎液，來治療濕熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等症，是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。

馬齒莧可涼拌，可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，是頗具山野特色風味的時令蔬菜。

牛蒡：降血脂的長壽菜

（它是山藥的兄弟么？真的長的好像）

關鍵詞：抗癌、降血脂、降糖

牛蒡別稱「惡實」，俗稱「東洋蘿蔔」。鮮根含有多種酸類，有較高的營養價值和藥用價值，具有通經活絡、消炎抗病毒、降脂、降糖、止血、升白血球、增加大腸的蠕動及子宮收縮力、抗癌等作用。

在日本，牛蒡被稱為長壽菜。在一項人體試驗中，某課題組隨機選取了120例單純高血脂症的患者，喝牛蒡茶一個月，62%受試者的血清總膽固醇水平出現下降，52%受試者的血清甘油三酯水平下降，實驗證實牛蒡對調節血脂具有一定功效。除了菊糖等傳統成分，專家還從牛蒡中新分離出齊墩果酸、熊果酸等7種化合物，其中有3種被認為有降脂功效，不光是降脂，牛蒡還有通便效果。

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來源：微信公眾號【健康時報】（jksb2013）

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值班主任：楊小明本期實習編輯：黃玲玲

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