馮小剛：我從10歲就開始吃素 最怕友人款待粵菜

吃素 就是愛自己

文：馮小剛

有人說，幸福的三要素是有事做，有人愛，有希望。其實我覺得，一切幸福只基於一件事：愛自己。愛自己的關鍵就是有個棒棒的身體，而養出一個棒棒的身體很簡單：吃素食。

10歲就開始吃素

現在一提到「吃素」，馬上就會有人拿出一些很時髦的說辭，比如說吃素環保，有利於減少畜牧業對全球變暖產生的影響，還有人拿出「信仰」當擋箭牌，似乎吃素了就和信佛一樣，是高人一等的表現，但其實我吃素純粹是「意外事故」的產物。

那年我10歲，因為過春節，家裡難得弄了些好吃的，這其中就有一碗紅燒肉。那個時候，過年能吃到肉是很值得興奮的事，一興奮我就多吃了，結果吃到一塊肥肉時，一下被油「滋」到了，一股噁心的豬肉腥味塞滿咽喉後，原先的美好感覺瞬間逆轉……

那之後我就再也不愛吃肉了，無論肥瘦，無論是否屬於「長身體階段」。最初親人朋友都還好意相勸，後來乾脆不提了，畢竟只是不吃肉而已，談不上過於偏食。

1985年我調入北京電視藝術中心，正式開始拍電影。拍電影是件費腦子費精神的事兒，很快我就學會了抽煙，只要困了乏了，想也不用多想就會掏出一根，在拍《編輯部的故事》時，更是一包接著一包地抽。抽到後來王朔都覺得恐怖，片子完工後他和馬未都兩人直接將我架到了醫院。

結果體檢完，醫生輕鬆地拍了拍我的肩：「你這肺完全不像是抽煙人的肺。」我馬上順竿兒爬，笑嘻嘻地調侃了句：「我吃素呢，您吶。」話一說完，那個頭髮灰白的老頭兒笑了：「吃素好，素食比肉食容易消化，能更好地排出體內的毒素。你看那些得道高僧，哪個不是吃素的！」

身體的直接受益和後來一天天的「見多識廣」，使「吃素」這事兒被自然而然地延續了下來，而且到最後就基本上是「吃大素」了。

我去醫院體檢，醫生說你這肺完全不像是抽煙人的肺，說是可能和長期吃素有關係。唯一不太好的是缺鈣，讓我多曬太陽。

素食後遇到的難題是徐帆

感覺吃素是個難題，是在和徐帆結婚之後。

徐老師（徐帆）是武漢人，武漢人飲食偏辛辣，而且她是標準的肉食動物。但天天被我耳濡目染，徐老師對吃素也產生了興趣。

吃素分為兩種，一種是小素，就是不吃陸地上的動物，但吃水族；另一種叫大素，即一切肉類都不吃。對於從10歲就開始吃小素的我來說，不管吃哪種素根本不算是問題，但難題就出在徐老師身上。徐老師的意志很堅決，理由是作為演員保持身材是一種責任。想想也是，只好答應了她。

吃素的方法有幾種，一種是鍋邊素，就是吃和肉一起炒的素菜，但不吃各種肉類；一種是吃花素，即一個月里有幾天吃純素；第三種就是吃長素，即長年累月不吃所有肉類。

第一階段，我讓徐老師吃花素。每個月先是有一天，後來有兩天，然後逐步增加吃素的日子。這樣的日子持續了一年多，徐老師很愉快地習慣了這種飲食模式，身體狀態也明顯變好。

眼見情況很好，我便同意徐老師開始吃鍋邊素。鍋邊素一方面比較符合她的年齡狀態，另一方面不給不吃素食的人添太多麻煩，一起聚餐，大家點什麼我能跟著吃什麼，完全不用另外安排。

把握五色均衡營養全面

不敢吃素的人都會有一個擔心：「吃素，營養呢？夠嗎？」

我的經驗是吃素只需把握五色均衡就能基本保證營養全面。所謂五色均衡即每日食物比例要按紅、黃、綠、白、黑搭配，便能滿足每日營養所需。說得直白一點就是：你每天的食物要是弄成了「葫蘆娃七兄弟」，營養什麼的問題就可以不必擔心了。

不過，我家的營養師是徐老師，而徐老師的獨家秘方是：最重要的是中餐，而且一日不是三餐而是五餐，即在三餐之外增加上午10點多和下午三四點的兩次「點心餐」。徐老師的觀念是，點心很重要，它能在「青黃不接」的時間段補充能量，讓你鬆弛下來，享受一下人生。

聚餐和諧最重要

當然，需要調和的不僅僅是營養均衡，更多的時候是協調與非素食主義者的「聚餐」。比如在徐老師沒有吃素前，她最不喜歡我去探她的班，因為我吃素，很多大夥愛吃的好菜我根本不吃，勉強吃了也像吃藥般表情痛苦，她就怕到吃飯時人家嫌我挑剔、不好對付。

其實這種事情經常發生，有時候出去參加宴會，你要是什麼都不吃，別人會有想法，要不來點鮑魚？那來點魚翅？這會讓別人覺得很麻煩。所以每每碰到聚餐，我只能將就吃點，或者完事後去路邊館子炒兩個菜爽爽快快補吃一回。

因為總是碰到這種無可奈何的時候，所以我很理解非素食主義者面對一桌「毫無油葷」的素食時的痛苦。所以碰到我請客，滿眼肯定是各種珍饈美味。看到那些吃貨一個個滿嘴流油的樣子，心裡其實還挺高興。此是為和諧。

最怕友人款待粵菜

吃粵菜的特點是，開飯前先請來賓圍著魚缸籠子一通端詳，分別指出自己心儀的活物，接著就有一批生猛海鮮英勇就義。處決的方式也是十分殘忍，龍蝦通常是被活著凌遲，肉都吃完了，頭上的須子還疼得直打哆嗦。蛇一般會當眾剪掉腦袋，擠出血和膽獻給主賓。

蝦的下場有幾種：趕上喜歡白灼的算它們上輩子積了德；但大多數會被扔到燒紅了的石頭上煎熬，美其名曰「桑拿蝦」；更有慘無人道的是活著用酒麻翻，生吞活咽，席間常能聽到「絲絲」的叫聲，那是活蝦發出的呻吟。

原來我一直認為漢族善良儒雅，粵菜的風靡令我發現，這個民族也很殘忍，對弱小動物犯下的罪行也是慘絕人寰、令人髮指。菩薩若是為此懲罰漢族，我申請對我網開一面，因為我不吃肉，也不怎麼吃海鮮，尤其是不吃活物。

五色均衡 營養全面

凡屬這類飯局，我能推則推，能不去就不去。實在是盛情難卻的，就先在家吃飽了再去赴宴。席間我也是能躲就躲，能閃就閃，躲閃不過，又不想讓別人掃興，就象徵性地夾兩筷子放到自己面前的盤子里跟著瞎比畫，別人一讓我吃菜，我就端酒杯，掩護自己矇混過關。

近來因為心臟不好，酒也不能喝了，趕上粵菜的局，就只能拿話搪塞，讓我吃菜，我就講笑話飛段子，分散別人的注意力。弄得我每次赴宴之前必得搜腸刮肚冥思苦想，說姚明現在值多少錢，說好萊塢的各種逸事，連傳謠帶造謠，凡是能引開別人注意力的手段全都施展出來。

這種時候最怕有心人，一眼識破我的伎倆，出於好心一再追問：鮑魚不吃，吃魚翅嗎？魚翅不吃，吃蟹嗎？蟹不吃，吃蝦嗎？蝦不吃，吃乳豬嗎？乳豬不吃，吃蛇嗎？蛇不吃，吃扇貝嗎？扇貝不吃，吃白鱔嗎？鱔不吃，吃牛柳嗎？你到底能吃什麼？你怎麼那麼事兒媽呀？

這種情況時有發生，逢此情景，我只能實話實說：你們要是真疼我，就給我點一道西紅柿炒雞蛋，口重點，別放太多的糖就行。

要是你們心裡還過意不去，覺得虧了我的嘴，就乾脆把那些奇珍異饌折成現錢直接給我也行。我太太徐帆如果在座，她會挑幾個蒜瓣、蔥段，舀兩杓醬油湯，放在米飯里拌吧拌吧遞給我，同時對大家說：你們吃你們的，別理他，他這人特別擰巴。

一碗蘇州奧灶面足矣！

譚偉民透露，《私人訂製》 在蘇取景時，馮小剛的工作強度非常大，早上7點就開始了他一天的工作。吃飯時，原以為累了一天的馮導會一頓「胡吃海喝」，畢竟吃飽了才有力氣幹活呀。馮導可好，任憑身邊的工作人員吃啥，他依舊堅挺著自己「只吃素食」的原則，一碗極具蘇州特色的奧灶面加上零星蔬菜，便成了他的一天下來的晚飯。

不過有趣的是，馮小剛對蘇州的奧灶面可謂情有獨鍾，頓頓吃不算，還將湯汁吸了個底朝天。臨走時，還抹了抹嘴，「呀！好吃」。

姜文的評價

姜文說：「馮小剛有個優點，他吃素。但他不以自己的喜好來請客，跟你在一起，也許你吃葷，他為了和諧，但實際上他是吃素的。」

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