藏族的飲茶有多獨特？

（本譯文由科普中國微平台原創首發）

1.常用的茶葉品種

藏族製作茶飲料的茶葉一般為磚茶、沱茶和紅茶三種，甚少使用綠茶和花茶直接泡水飲用。藏族將自己所用的茶葉稱為「大茶」或「藏茶」，是內地對當地的專供茶，歷史上也被稱為「邊茶」。

一般，茶葉可分為細茶和粗茶兩種。細茶也叫芽茶，是清明前後用手採摘的嫩芽綠葉。粗茶亦稱剪刀茶，是秋季用剪刀或刀子連枝帶葉採摘的茶，也就是「大茶」或「藏茶」。從功效上看，細茶味香清淡，但不經泡；粗茶色味俱濃，經煮耐泡，具有抗寒提神的功效，故深受藏族人民的喜愛。

2.獨特的飲茶方式及飲茶器具

因為至愛茶葉，藏族人民在長期飲茶的過程中，創造出許多獨特的飲茶方法，例如熬清茶法、熬茶汁法以及制熟茶法。

熬清茶和熬茶汁的茶葉，一般要熬煮兩至三遍，這與高原氣候和磚茶的特性有關。首先，當地海拔高、氣壓低，水的沸點低，茶葉只有多次熬煮才能出色出味；其次，大茶是秋季採摘的連枝帶葉的老茶，不易出汁出味。而製成的熟茶則便於日後使用，一是茶葉不用再進行兩至三遍的反覆熬煮；二是熬煮時間縮短，將熟茶直接放入壺中，水燒開後即可飲用。

藏族飲茶的器具主要包括茶碗、茶鍋、茶壺、茶桶、茶罐、茶瓢、火盆等。

茶碗是喝茶專用的碗，按材質可分為瓷碗、玉碗、金碗、銀碗、木碗、陶碗以及用金銀銅等鑲嵌的各式碗；按形狀可分為高腳三胞胎、矮底三胞胎、高底高壁瘦身型、矮底矮壁豐身型等；按圖案可分為飛禽走獸類、樹木花草類、河流山川類、吉祥符號類和混合圖案類等。其中，木碗曾經是藏族使用最普遍的碗，無論牧區農區還是貴族僧侶，都以使用木碗為主。木碗有美觀細緻、經久耐用、盛茶不變味、散熱慢、飲用不燙嘴、攜帶方便等諸多優點，深得藏族人民的喜愛。

茶鍋是專門煮茶或熬茶的鍋，按其材質可分為銅鍋、鋁鍋、鑄鐵鍋、陶鍋、砂鍋、合金鍋等。一般每個家庭都有1～2口茶鍋，分別用於熬茶和煮肉。寺院的特大銅茶鍋深1.5米，寬近2米，可以供給兩千餘人飲茶。

藏族的茶壺類型頗多，按其造型可分為瘦體型和肥體型兩種；按質地可分為銅、鋁、錫、釉陶等。

酥油茶桶則是藏族普遍使用的打制酥油茶的器具，是由口小腹深的圓形木桶和帶柄的活塞構成，有大小之分，一般桶身長1米左右，直徑15～20厘米。打酥油茶時，根據自己的口味從茶罐中取出部分茶汁，放入鹽巴等配料，加上適量的開水，倒入酥油茶桶中攪拌均勻，即可飲用。

本期推薦：《知識就是力量（藏文）》

出版機構：《知識就是力量》雜誌社

作品（期刊、書刊）簡介：《知識就是力量（藏文）》是一本面向藏族聚居區同胞，特別是青少年的綜合性少數民族科普刊物，旨在普及科學知識、傳播科學思想和科學方法、弘揚科學精神，為提高藏族群眾科學素質服務，特別是向廣大藏族青少年播種科學種子，啟迪科學智慧，點燃科學夢想。

藏文編輯：恩布

新媒體編輯：趙翠

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