為什麼潮男都愛Flat White？休·傑克曼可以回答你
「
我不需要拿鐵，也不要卡布
請來一杯南太平洋的Flat White
再幫我拉一個特別的花
」
又到了美好的周一，希望你眼前這杯芳香的苦澀，能喚回你失神落魄的靈魂。今天我們聊聊這款非常年輕的咖啡，與自帶高貴氛圍的意式、法式咖啡不同，它是完全的平民出身，來自地球偏僻的角落——南太平洋。
好幾年前，在大多數人還只知道雀巢咖啡的時候，它跟著濃縮咖啡機來到東方，成了小眾咖啡師的手中玩物。原本它是深藏功與名的，然而有個大牌給它起了名字，逼著它搖身一變，成了花式裝腔新高度。
它的名字是Flat White. 看到這裡你一定在懷疑，這有什麼好裝的？別急，聽我說完。
「哦，你喝拿鐵啊？真俗」
我喜歡叫它小白。如果你還有印象的話，去年此時正是小白最風光的時候。2015年10月，從進入中國那一刻起就被小資和潮流圈頂禮膜拜的星巴克，推出了這款拳頭產品，順便幫它起了個有點詩意、略帶風騷的譯名：馥芮白。
這名字起得太好了，不僅有濃濃的腔調，還因為容易讀錯，適合讓小文青拿來裝腔。不得不說，星巴克在咖啡文化的推廣上棋高一著，多半是因為有了它，我們的裝腔詞典中才有了美式拿鐵瑪奇朵，現在又有了馥芮白。名字很美+ 全新口味，小白瞬間壓倒了所有文青們追捧的前輩，不管你是撒糖霜的維也納，還是拉花費勁的焦糖瑪奇朵，全部靠邊。
於是，熙熙攘攘的咖啡館裡，你隨口來一句「馥芮白，Tall杯，外帶，雙份蒸奶」，附帶自動上揚的法式腔調，足以對只喝得起當日特調的偽文青產生震懾傷害。同樣的，當你厚著臉皮要一杯拿鐵，你都能用後腦勺聽見：「哦，這人喝拿鐵啊，真俗。」
關於Flat White，歐美比我們還裝
你不必翻白眼，也不必覺得文青都是半桶水、一窩蜂。這杯馥芮白，哪怕在潮人滿街走的英倫，也是2010年才開始流行的。儘管Flat White的起源正在爭論中（下文我會講到），但它已隨著南太平洋明星咖啡師的腳步，飛越半個地球來到倫敦，立刻被大鳴大放成了主流。
2005年，Flat White經由澳洲人之手傳入英國。由於同為英聯邦國家，在倫敦到處都能找到澳洲人，特別是那些澳洲咖啡館——偶爾會吵吵嚷嚷的地方。能讓他們找回一點故鄉感覺的東西，就是在澳洲到處都能喝到的Flat White。
這款咖啡在英國默默無聞了5年之後，星巴克嗅到了商機。2010年，星巴克率先在英國推出小白，儘管在澳洲人們不怎麼買星巴克的賬，但這裡是英國啊，潮人和遊客很多啊，沒聽過Flat White的人更多啊。人們以為這又是星巴克推出的地域限定款，一大波咖啡迷立刻前往朝聖，隨後帶動Facebook、Twitter、Youtube等地紛紛刷屏，又是一次成功的營銷（澳洲人：呵呵）。
2013年，澳洲人民的驕傲、金剛狼的扮演者休·傑克曼，在紐約曼哈頓開了咖啡館Laughing Man Coffee（運氣好的話會遇見狼叔在裡面喝咖啡），主打產品當然是民族驕傲Flat White，據說喝多了能跟狼叔一樣狂野。與此同時，澳洲的獨立咖啡品牌Toby s Eastate，也以宣揚「潮青文化」（Hipster）的姿態登陸紐約，在曼哈頓的第五大道開了旗艦店，潮人明星們人手一杯小白，沒什麼人能比他們更有廣告效應了。
狼叔表示，Flat White都是因為我才火的啊（誤）
年輕、潮流、口味不落俗套（言下之意是跟拿鐵、卡布等前輩們不一樣），這杯來自南太平洋的咖啡，被強行打上了潮流標籤，與大背頭大鬍子、粗框眼鏡、印花襯衫配花臂、緊身褲配布洛克鞋、不能變速的死飛車一起，成為潮男必備的出街icon。在曼哈頓不喝Flat White，正如去巴黎不吃法餐、去米蘭不刷爆信用卡一樣，別人會讓你覺得對不起自己。
馥芮白在中國推出那天
澳洲和紐西蘭打起來了
Flat White到底起源於哪裡，一直沒有定論。2015年1月，星巴克宣布在美國門店中增加小白時，澳新兩國就打起了嘴仗——當時星巴克網站介紹，小白誕生於1980年代的悉尼，而此前也有其誕生於墨爾本的說法。由於整篇聲明都沒有提到紐西蘭，他們就怒了。
首先是紐西蘭報紙《自治領報》發表嚴正聲明，表示Flat White是紐西蘭人發明的，袋鼠國不許搶。雙方網友還打起了維基百科爭奪戰，Flat White的頁面被改了又改，導致「Origins」的部分變得面目全非。最後，為了照顧雙方情緒，運營者把兩種說法都放上去，然而一些紐西蘭人還是不爽，因為關於Flat White起源於紐西蘭的內容，被放到了澳大利亞下面……
來自惠靈頓的咖啡師Fraser McInnes表示，Flat White是自己在1989年一次偶然失誤中發明的：他想要調製一杯卡布奇諾，然而因為錯拿了低脂牛奶，導致奶泡製作失敗（脂肪含量太少無法膨脹），只能遺憾地跟客人說：抱歉，這是一杯Flat white（意指奶泡是平的、沒有漲起來）。在許多介紹調製咖啡歷史的資料中，你都能找到類似的說法。
一杯咖啡而已有什麼好爭的？其實，作為默默躺在地圖邊緣的兩個國家，澳大利亞和紐西蘭之間的淵源很深，不僅文化背景相似，連國旗都長得很像……類似的「文化起源爭執」經常在兩國之間發生，具體你參照我們跟韓國就懂了，到底端午和孔子是誰家的？
Anyway，沒有他們我們今天就沒有Flat White喝。如果你下次想看澳洲人和紐西蘭人吵架，就問他們Flat White是誰發明的吧。
所以，小白和拿鐵到底有什麼差別？
很抱歉，這是一個完全沒有定論的答案。澳州著名咖啡師Deaton Pigot把Flat White稱為「濕的卡布奇諾」；《紐約時報》生活版塊則稱其為「小份拿鐵」；維基百科說它是藝術拿鐵的一種，與卡布奇諾和拿鐵系出同門，然而又有所不同。「區別在於咖啡頂端的泡沫，卡布奇諾有很厚的奶泡，而Flat White只有很薄的泡沫，口感更順滑，而且是平（Flat）的。」
一般來說，與卡布和拿鐵一樣，Flat White的基礎是濃縮咖啡。卡布的奶泡是粗奶泡（dry foam），而小白的奶泡是細奶泡（Micro foam）；小白的牛奶含量比拿鐵少，比卡布多，濃郁感與苦澀感介乎兩者之間；由於奶泡更薄，更容易控制拉花，所以它也是許多咖啡師的秀技巧專門款。
那麼，為何連鎖咖啡店中的Flat White價格都比拿鐵和卡布貴呢？還不都是當年的裝腔後遺症……這叫品牌效應，懂吧？
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