不看不知道！這樣做番茄炒雞蛋最營養！
西紅柿和雞蛋的搭配，再經典不過了，其中的番茄紅素具有抗衰老、預防心腦血管疾病、保護心臟、降血壓…的能力， 但是我相信，很多人沒有把西紅柿中的番茄紅素都沒有很好的吸收。
少了這一個步驟西紅柿炒雞蛋白吃啦！
想要抗衰老、護心、降血壓，就必定要多吃含番茄紅素和花青素多的食物~但是番茄紅素它需要加熱和油炒才能出來，為什麼說很多人沒有把它吃出來？
首先，不是所有的一年四季選擇的西紅柿，都能炒出那麼多的番茄紅素來。番茄紅素什麼時候最多？是在我們大田裡頭，自然光線里長得最多的時候，也就是應季的夏季啦！
其次，要想讓番茄紅素真正地被我們吸收，怎麼炒非常重要。
我們太多的人把西紅柿切成比較大的塊兒，然後上鍋裡頭稍微一煸，還不讓它炒爛就開始放雞蛋，那這個時候， 番茄紅素並沒有完全地釋放出來， 也起不到番茄紅素對我們身體抗自由基的作用。
正確做法
第一要放油炒，最好是放橄欖油，這樣抗癌的功效可以達到比較大；
第二要切得稍微塊兒小一點，一定把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這個時候番茄紅素的吸收率最好；
第三，雞蛋不要放味精。 因為味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉。其實相當於天然的加了味精了。
炒西紅柿會破壞維C？
其實，維C也有抗氧化的作用，西紅柿中的維C含量非常高，而且西紅柿里含有一些果酸類的這些成分，對西紅柿的保護非常好。所以炒西紅柿對維C的破壞是非常少的。
炒雞蛋怎麼成塊？
炒雞蛋的時候先要把雞蛋打散，用筷子或者是打蛋器。再把油鍋燒到8成熱（油要稍微多一點），緩緩倒入雞蛋。
此時不要急著翻動雞蛋，等雞蛋微微成形起泡後，再開始用筷子順著一個方向打散雞蛋，這樣的雞蛋就可以成形了！成形之後再和西紅柿一起炒。
每天吃，每天養！
番茄：巨大的營養工廠
西紅柿就是一個巨大的營養工廠，它富含維生素A、C、K、B6、鉀、葉酸、維生素B1、鎂、維生素B3、銅及磷，這些都是保持身體健康的重要元素。
與此同時，西紅柿中的膽固醇、飽和脂肪、鈉及卡路里的含量都很低。
1.保持血管彈性
西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。
食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
2.減少心血管病發作
番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病發作。
3.橄欖油炒，抗癌效果最好
據發表在美國國家癌症研究所（NCI）雜誌中的一項研究指出，食用更多西紅柿有助於對抗前列腺炎。西紅柿也有助於降低其他癌症風險。
這是因為西紅柿富含抗氧化劑蕃茄紅素。用橄欖油燒西紅柿，西紅柿的抗癌效果更好。
4.促進好睡眠
西紅柿中的番茄紅素及維生素C都能幫助睡眠。如果無法入睡，可以每日多吃點西紅柿，做湯或沙拉均可。
5.保持骨骼健康
西紅柿含有維生素K及鈣，幫助骨骼保持健康。因此，多吃西紅柿能加強並修復骨骼。
研究顯示抗氧化劑番茄紅素能改善骨量，預防骨質疏鬆症，骨質疏鬆能引起骨折、缺陷及殘疾。
雞蛋：自然界的奇蹟
雞蛋是自然界得一個奇蹟，一個受過精的雞蛋，在溫度可以得機會下，沒必要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養。
1.自然界中最優質的蛋白
雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
2.促進肝細胞再生
雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復做用，蛋黃中得卵磷脂可促進肝細胞再生！
3.預防痴呆，幫助健腦
每天吃一個雞蛋不用擔心膽固醇的超標的問題，相反，雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智。
不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
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