你知道日本壽喜燒的吃法嘛

「壽喜燒(日語：すきやき)」是一種日本獨特的鍋料理，用鐵制淺鍋燒薄片牛肉，特色是使用砂糖和醤油調和出來的咸甜調味湯底。將牛肉和蔥，香菇，豆腐，蒟蒻絲(しらたき※1)等副食材一起烹煮，再沾生蛋食用。

壽喜燒的日文叫作「すき焼き」，其中「すき」的意思其實就是一種農具的意思

日本吃壽喜燒的起源是在武士時代結束的大約19世紀末。據說初期的吃法是在鐵鍋內放入少許醬汁，然後再一片一片的將牛肉用強火快速燒燙，就像是燒肉一樣的吃法。

壽喜燒日文名稱「すき焼き」的由來，據說是在野外的農作業時，將豬肉放在叫作「鋤(すき)」的鐵制農具上燒烤而來的，所以說壽喜燒原來是一種鐵板燒料理。

「關西風壽喜燒」和「關東風壽喜燒」的不同

從「鐵板燒」變化到現在用「煮」的時期是在大約80～90年前。但是，現在關西地方也有類似的鐵板燒作法，首先在鍋子上塗上牛油，將牛肉表面燒燙過後加入蔬菜，使用蔬菜流出來的水分，再加砂糖和醤油等來做調味。這種作法就稱為「關西風壽喜燒」。

關東地方則是不會先煮肉，會先將調味湯放入鍋里。這個調味湯是用醤油，酒，糖，味醂等調和出來的，日文叫做「割り下(わりした)」。之後再加肉和蔬菜等食材煮熟食用。這就是「關東風壽喜燒」的料理方式。煮熟後沾生蛋的吃法丶以及使用醬油和砂糖調味的方式和關西風幾乎相同。

走進壽喜燒店時，根據是否有「割り下」的調味湯就可以判斷該如何料理。如果還是不曉得的話，建議可以詢問一下店員。

吃壽喜燒時要注意的事項

「關西風壽喜燒」「關東風壽喜燒」兩者的料理方式雖然不一樣，但是有幾個為了能夠吃到好吃壽喜燒的共通注意事項。

首先要注意一下牛肉放在鍋里的位置。副食材的「蒟蒻條(日語：白滝※1：照片左下方的白色食材)」請要遠離鍋裡面的牛肉。那是因為蒟蒻條內的加工成分中有含石灰鈣，會使肉的蛋白質硬化，顏色也會變得非褐色而是偏黑色。

還有要注意不要過度加熱牛肉，如果煮太久會使牛肉的蛋白質硬化影響口感。

※1……白滝(しらたき)：蒟蒻芋粉和溫水做成的麵糰加石灰，再將麵糰從細洞押出到熱石灰水的一種麵條狀加工食品。

壽喜燒的最後享用方法

鹹鹹甜甜的壽喜燒和白飯非常搭，所以可以邊吃白飯邊夾菜肉來吃，但是其實也可以在吃得差不多時，作一個「結尾」，加入「糖質」。

所謂的糖質其中一個代表就是，烏龍麵(用小麥粉做的日本面類)，一起煮就會變成「烏龍壽喜燒」。可在吃得差不多結束時，在鍋裡面煮烏龍麵，和濃郁的湯汁一起川燙，吸收湯汁再食用。除了煮烏龍麵，也可以加入白米飯一起煮。

和天婦羅一樣是和食代表格的「壽喜燒」，對日本人來說可是個「佳肴」。一定要來嘗嘗看日本地道的調味和牛肉哦。

TAG:日本旅遊攻略資訊 |

※你知道日本是怎麼來的嗎？
※為何日本強？看日本孩子吃什麼你就知道了！
※喜歡日本 但是你真的了解日本嗎
※日本寺院的參拜方法你一定要知道！
※日本的媽媽們喜愛哪些品牌？去了就知道！
※你知道嗎？李白有個日本哥們兒
※變態國家新吃法：日本殭屍餐廳，你敢去吃嗎？
※向往日本 你有必要知道
※吃了那麼多壽司，你知道它是從中國傳入日本的嗎？
※聽說過日本猥瑣宅男，但日本宅女都過著什麼樣的生活你知道嗎？
※日本人吃過的奇葩美食，你敢吃嗎？
※揭秘你不知道的日本紅燈區，竟然是合法的！
※如果真想娶個日本妹子，你該知道這些
※日本女澡堂你不知道的那些事：被老太胸部嚇暈
※日本太太為何不喜歡男人帶孩子？知道真相的老公眼淚掉下來
※這四道菜連日本人都害怕，你還敢吃嗎？
※解密日本：日本人為何這麼喜歡跪著吃日料？
※日本那些有趣的生活習慣你知道嗎？
※日本的這些忌諱你一定要知道
※日本人喜歡欺負誰？