盤點豆油的3大營養價值

豆油是食用油中較為常見的一種，大多數家庭都會選擇這種食用油。那麼，豆油究竟都有哪些營養價值呢？現如今的摻假食用油越來越多，要怎麼選購才放心呢？

豆油的3大營養價值

不含豆油黃曲霉素和膽固醇：不含致癌物質黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用。大豆油的吸收率為98%，可以被人體很好地吸收和消化。

含有較高的亞油酸：亞油酸成分能夠降低血清中的膽固醇，具有預防心血管疾病的功效，對我們人體的健康非常有幫助。

含有大量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂：有益於神經、血管、大腦的發育生長，但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。

豆油的選購方法

豆油的顏色：顏色越淺越好，因為豆油的顏色可以反映其提煉程度的高低，所以在選購方面最好選顏色較淺的；

味道：仔細的去聞豆油看有無異味，在可以的情況下可以放些豆油在手上搓干再聞有無異味，這是鑒別好壞最好的方法；

透光度：放在太陽光下觀察豆油桶中有無混種物體，是否純凈，這也可以反映豆油的提煉程度。

豆油的保存方法

豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質，在未精鍊的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質，易引起酸敗，所以豆油如未 經水化除去雜質，是不宜長期貯藏的。另外，精製豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。

（本文來源於家庭醫生在線 圖片來源於網路）

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