早上吃雞蛋對身體究竟是好還是壞？

雞蛋是一種最優質，最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。蛋白質中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。

從醫學角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的【平衡】食品。李時珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫，蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫能力。

美國營養學家和醫學工作者，用雞蛋來防治硬化。他們從雞蛋，核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4——6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇明顯下降。

雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒，鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。

雞蛋含有人類所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

雞蛋黃中的卵磷脂，卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。能強化大腦技能，改善記憶力，預防老年痴呆。