GI 指數」你不了解清楚 你還能減肥成功？

GI 指數」你不了解清楚 你還能減肥成功？！

眾所周知，人體中有兩個控制血糖的重要激素——「胰島素」和「胰高血糖素」，當人進食後，食物被分解為葡萄糖，葡萄糖迅速進入血液中，此時大腦會刺激胰腺分泌胰島素，胰島素具有促進細胞器快速吸收葡萄糖作為能量的作用，進而降低血糖；而當人處於飢餓狀態後，葡萄糖被用完，血糖下降後，大腦又會釋放信號刺激胰高血糖素的分泌和肝臟中儲存的糖元釋放，以增加血糖，維持人體的正常運轉。

但胰島素並不僅僅有降低血糖的功效，當血糖驟然升高時，胰島素會促進人體所不需要的、多餘的糖分轉化為脂肪儲存起來，也就是說，哪怕攝入的食物能量實際並不高，只要GI值高，能在短時間內將人的血糖拔高，胰島素就會「催促」著多餘的糖分轉化為脂肪。然而，葡萄糖轉化為脂肪儲存並不需要多麼複雜的過程，想要將脂肪作為能量消耗掉卻變成了一件難事。這也是為什麼一部分人群常吃能量低的水果，甚至將水果作為主食食用，體重卻無法降低的根本原因。

1、多吃蔬菜少吃肉，吃能量低的食物就能減肥。

真相：鑒於胰島素的特殊作用，減肥人群只關注食物能量而不在意食物GI值的做法便失去了意義。肥胖人群往往容易因肥胖而產生胰島素抵抗，胰島素的過多分泌只會導致更多糖分被轉化為脂肪囤積起來。因此對於減肥人群來說，不但要關注食物的能量，更要注意食物的GI值。

2、減肥多採用飢餓療法，主食吃得越少越好。

真相：許多想減肥的人都會控制飲食來減肥，尤其是少吃主食。但人體在飢餓時，體內的升糖激素將很快升高，還會自動分離體內的脂肪與蛋白質，產生大量的代謝產物，久而久之，使人體的抵抗力下降，增加患病的機會。

正確減肥飲食療法應該是以控制總熱量為原則，在不影響正常生長發育和日常工作生活的前提下，以提高飲食質量為核心。

3、對於減肥人群，選擇GI值低的食物更適合。

真相：越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，反之，使血糖上升速度較慢的食物，其GI值就越低，像油脂類和蛋白質屬於低GI。減肥的人群比較適宜低GI飲食

4、水果GI低於一般食物，減肥可以多吃水果代替。

真相：一般人對「甜」的感覺來自於味覺，但口感上的高甜度未必等高升糖指數。高糖度卻低GI值，關鍵在於膳食纖維，比如西瓜、葡萄、芒果、荔枝、龍眼等升糖指數較高水果，少吃為妙。

相反地，蘋果、泰國芭樂、奇異果及香蕉則可多多食用，甜口卻不激升血糖，GI值也較低，利於減肥。

低GI值的食物有以下四個特性：

（1）原味：食品添加劑、調味料等會讓食物的GI值升高，尤其是有加糖的食物，像是新鮮蔬菜的GI值就會比泡菜還低。

（2）不易消化、少加工：例如乾飯比稀飯不容易消化，GI值較低；糙米比白米加工少，GI值也較低。

（3）高纖：纖維質含量高的食物，GI值會較低。

（4）甜度低：以水果來說，菠蘿、葡萄、西瓜、荔枝、龍眼…等甜度比較高，GI值也較高。而蘋果、番石榴、獼猴桃、蓮霧…等甜度低，GI值也較低。

來互動一下吧：你今天都吃了什麼水果？GI低還是高？

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