益智健腦白果湯，經常用腦記得煲

營養學資料表明,腐竹蛋白質含量高，具良好的健腦作用,能預防老年痴呆症的發生，這是因為其谷氨酸含量很高，而谷氨酸在大腦活動中起著重要的作用。此外，腐竹含有的磷脂能降低血液中的膽固醇含量，達到防止高脂血症、動脈硬化的效果。所以腐竹白果煲鯽魚湯有防止老年痴呆的作用。

材料：腐竹60克、白果15克、鯽魚1~2條（約400~500克）、生薑6片。

烹制：腐竹洗凈，稍浸泡；白果去殼及衣;鯽魚宰凈，去鰓、鱗、腸等，文火煎至兩邊微黃。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽、油便可。

1. 銀耳用水浸20分鐘，沖洗乾淨，撕成小朵。

   

2. 鍋置火上油燒至4成熱，下入鯽魚略煎。

   

3. 將鯽魚煎至去皮，露出魚肉即可盛出待用。

   

4. 鍋置火上加適量水燒開，下黃豆、白果、銀耳。

   

5. 再次煮開，下入鯽魚、薑片，轉至小火慢燉。

   

6. 燉約40分鐘，燉至湯色濃白。

   

7. 調入適量鹽提味，再燉2-3分鐘即可。

   

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