豆芽菜，吸煙、喝酒及高血壓患者要多吃！便宜又健康

豆芽是比較常見的食材，而且豆芽相比於其他蔬菜來說，價格較便宜，很受家庭主婦的喜歡，因此，在餐桌上，豆芽是常客，但是說到豆芽是什麼蔬菜的時候，估計知道的很少。

豆芽的名字源自植物種子的萌芽，是指種子在水裡浸泡，在暗室發芽生長。因此，豆類、蔬菜、大麥等種子浸泡在水中發芽的東西都可以稱為「豆芽」。常見的豆芽有綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽、花生豆芽

很多人認為豆芽沒有什麼營養，其實不然，種子是植物生命的原來，原本營養價值就很高，在發芽過程中被分解的營養素也被豆芽繼承。不僅如此，發芽和生長的時候，新陳代謝的作用會產生新的營養素。因此，在豆芽里，有著種子的營養素和新的營養素。

豆芽中含有的營養素有很多，包括：食物纖維，維生素C，維生素B群，蛋白質，鉀，天門冬氨酸，鈣等。其中，種子原本富含維生素C，在種子發芽過程中，維生素會增加5倍，豆芽水分多，熱量低，100g約14卡路里。

一、富含維生素C

維生素C有維持肝臟功能正常的作用。

平時，經常飲酒、吸煙、生活作息不規則的人，肝臟功能會受到影響，維生素C的消費量變多，會出現維生素C缺乏的情況。肝臟功能下降的人多是因為缺乏維生素C不足。

另外，維生素C也有提高免疫力的效果。

感冒的時候，要攝取適量的維生素C，維生素C會攻擊體內病毒，讓白血球變得活躍起來。其結果，免疫能力提高，在感冒和流行性感冒的時期，每天攝取適量的維生素C是必要的。

維生素C，有助於腎上腺分泌和生成荷爾蒙的作用。

這種荷爾蒙有緩解壓力的效果，維生素C缺乏的話，對壓力的抵抗力變低。在疲倦、有壓力的時候，建議補充適量的維生素C，豆芽就是一個不錯的選擇。

二、富含食物纖維

食物纖維有調整腸環境的效果，有效抑制血糖值上升，降低膽固醇的功效。在吃含糖的食物後，血液中的糖分增加，血糖值上升。持續性血糖值急劇上升，會有患糖尿病的風險。食物纖維會延緩對糖的吸收和消化，血糖值上升緩慢。在血糖值和血液中的膽固醇值是正常的數值時，也可以預防肥胖和糖尿病的預防。

正常情況下，人體每天所需的食物纖維量在20 g左右。

防止疾病，身體每日所需的食物纖維量要在24g以上。

三、天門冬氨酸

豆芽、豆類、蘆筍等富含天門冬氨酸，最早是從蘆筍發現。天門冬氨酸是氨基酸的一種，有消除身體疲勞、恢復疲勞、減少體內乳酸的作用，營養飲料和營養劑中經常使用。

天門冬氨酸還有助於尿的合成，體內的氨排出不充分、血液中氨的濃度提高，對身體有不好的影響。天門冬氨酸促進尿的合成，排出體內多餘的氨，維持身體氨密度正常。

四、鉀

鉀有保持血壓正常的作用，體內鈉的濃度變高的話，為了稀釋濃度會攢下很多水分。這樣一來，血管壓迫，血壓就會上升。鉀可以幫助體內排出多餘的鈉，同時有抵禦鈉的吸收。有高血壓的人，首先要控制食鹽的量，多攝取一些富含鉀的食材，豆芽菜是不錯的選擇。

五、鈣

一說到鈣，就會想到牛奶，其實豆芽也含有鈣元素，鈣是牙齒和骨頭形成的必要成分，有保持骨骼結實的作用。持續性鈣不足的話，骨頭變得脆弱，骨頭容易折斷，將來患骨質疏鬆症幾率會提高。

總結：豆芽價格比較便宜，且富含多種營養素，吸煙、喝酒、生活作息不規律以及高血壓患者吃一吃豆芽，對身體有益。

作者：ONE健康（健康養身博士原創）

健康養身博士微信號：onejk2016所發文章均為（ONE健康）健康養身博士原創。

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