這樣吃柿子不健康，要記住避免呦！

我總覺得北京人傻，在我們小區門口有一大片柿子樹，每年這個季節都會看到很多黃燦燦的大柿子掛在枝頭，愣是沒有人去摘。有一次，我經過小公園，發現一些柿子掉在地上很是可惜。聽說，還有人經過柿子樹的時候，被柿子砸傷頭部。我每次看到柿子樹，就想，如果放在我們村子，無論如何也要給摘完了再說。北京人就是傻，連我們村裡的人聰明都沒有。

我喜歡吃柿子，小時候吃柿子都是從樹上摘了之後放進一個密閉容器里，如果沒有密閉容器，可以放進小麥堆里。那時候的柿子要弄軟了才能吃，現在的柿子硬了也能吃，很是神奇。讀大學時候，老師說，空腹不能吃柿子，要不然會長結石。後來嚇得我半年沒有吃過一次柿子，所以我也挺痛苦的。再後來，我忍不住偷偷吃，也沒事。其實我聽課沒注意的原因，老師說柿子不能空腹吃，空腹吃柿子容易得結石。

柿子是一種營養豐富的水果。含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本 上就能滿足一天需要量的一半。未成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。

柿子很甜，所以我們吃起來很好吃。但是有些柿子會很澀，澀到我們無法入口。這是因為柿子里含有鞣酸，高鞣酸食物會增加「胃柿石」的風險。柿子里含有鞣酸，通常來說能夠達到0.4%至4%。尤其是沒有成熟的柿子，鞣酸含量很高，如果吃這樣的柿子就很有可能出現「柿石」。鞣酸在胃酸的作用下與蛋白質，主要來源為食物中的蛋白質、胃內消化酶、胃脫落上皮等，結合形成鞣酸蛋白質。鞣酸蛋白質很難溶於水，容易沉積在胃內，再與果酸及食物纖維等凝結成塊後，就形成了胃石。

看著挺嚇人的，吃柿子能吃出病來，其實這種想法是多慮了。柿子按照口味分，可以分為完全甜型、不完全甜型、不完全澀型和澀型。現在市場上銷售的柿子，大部分都是甜型柿子。甜型柿子鞣酸含量很少，幾乎沒有澀味。澀味柿子中的鞣酸含量能達到4%，甜型的柿子一般不足0.1%，所以儘管吃，空腹吃也沒有多大問題。因為很多水果中都會含有類似的物質，比如蘋果也會有澀的味道。

吃柿子小貼士：

1. 市場上買到的柿子一般都是甜型的，基本上都經過脫澀處理，鞣酸含量並不高，空腹吃柿子，基本上沒有問題。

2. 不要隨意購買自家種植柿子，因為可能沒有經歷過脫澀處理。

3. 未成熟的柿子鞣酸含量很高，最好不用空腹食用，盡量等到成熟之後再食用。

4. 胃酸分泌過多的人群及胃動力障礙者、胃潰瘍患者，盡量不要吃柿子，尤其是味道太澀、未成熟的柿子。

5. 如果食用柿子等食物後，長時間感到胃部不適，應及時去醫院檢查。

   作者簡介：付中學，中國中醫科學院西苑醫院皮膚科大夫，擅長中醫藥治療常見皮膚性病。本文參考了諸多文獻，在此一併致謝。更多知識，請關注微信公眾號：fuzhongxueyisheng