想要泡出茶葉真滋味，這些細節必須要懂

1、細碎茶沖泡細節

細碎的茶，沖泡時置茶量要比正常狀況者少一些，浸泡時間相對的也要縮短。如原應放1/4壺的散普，細碎後只能放1/5，若仍然放1/4，第一道在縮短時間後倒出，還可以得出標準濃度的茶湯，但第二道就為難了，即使馬上沖馬上倒，茶湯仍然太濃。

減少了置茶量，沖泡到第四五道後會覺得濃度後續無力，這是沒有辦法的。沖泡細碎的茶，尤其是「水可溶物」溶出速度很快的茶，不要設定泡五六道，設定為三四道較為實際。

2、老茶沖泡細節

先看茶有沒有潮味，如果有的話，把要用的量倒在無味的棉紙上，放在通風乾燥的地方一天；如果太乾澀，則放較陰濕的地方，直到呈您要的茶況。這是泡茶前的精鍊。

通常老茶需要高溫，讓水多沸一下或用密蓋、重蓋的水壺。若這泡老茶苦味較重，水溫就不要太高。

茶量少放，讓第一泡能浸泡到1分鐘。第二泡往往要很快出湯（一般為10秒）。

3、鐵觀音沖泡細節

朱泥壺是泡鐵觀音的首選。因為朱泥具有高收縮率的特點，所以用其沖泡鐵觀音揚香力更高、更清揚，茶湯也緊結柔滑，回甘強、回韻悠長。朱泥壺很適合沖泡輕發酵、高香氣的烏龍茶。

4、綠茶沖泡細節

一般來說，茶的沖泡次數也宜掌握一定的度。根據測定，沖泡時最容易浸出的物質是氨基酸和維生素C；其次是咖啡鹼、茶多酚、可溶性糖等。一般來說，綠茶沖泡第1次時，茶中的可溶性物質能浸出50%左右；沖泡第2次時，能浸出30%左右；沖泡第3次時，能浸出約10%；越到後面越少，所以通常沖泡3道為佳。

5、茶葉沖泡水質細節

硬水泡茶不好。水的硬度影響著茶葉有效成分的溶解度。軟水中含其它溶質少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。還有水中其它金屬離子也影響著茶湯滋味，如水中鐵離子過高，茶湯就會變成黑褐色；水中鉛的含量大於2ppm時，茶味變苦；鎂的含量大於2ppm時，茶味變淡；鈣的含量大於2ppm時，茶味變澀。在天然水中，雨水和雪水屬於天然軟水，泉水、溪水、江水多為暫時硬水，部分地下水為硬水。

藝術新青年：yishuxinqingnian

一杯茶：yi_bei_cha