土豆竟然是最好的「葯」？

土豆是百姓餐桌上必不可少的一種食材，是全球人民常吃的一種綠色食品，它是全球第四大重要的糧食作物，被認為是世界上最偉大的食物之一。吃了這麼多年的土豆，你知道土豆才是最好的「葯」嗎？你知道怎麼吃才能將土豆的功效發揮到最大嗎？

一、土豆的功效

1抗衰老

說起有營養、抗衰老的食物，很多人容易想到人蔘、燕窩、蜂王漿等相對高檔的珍惜食物，很少有人知道土豆這樣的「大眾品」。而土豆確是富有營養，抗衰老的食物之一。它富含維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，是天然的抗衰老食物。並且土豆中的維生素C是一種水溶性維生素，對於白天充沛精力，抗疲勞，抗衰老都有著很好的保健功效。

2防便秘

土豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助排便。有資料表示，腸胃對土豆的吸收較慢，食用土豆之後，停留在腸道中的時間比米飯長，所以更具飽腹感，同時能帶幫助帶走體內多餘的油脂和垃圾，不僅能幫助排便，預防便秘，還能排除體內毒素。

3保護心腦血管

心腦血管意外是一種嚴重威脅人類健康的常見病，即使用目前最先進、完善的治療手段，仍有很多心腦血管意外者死亡。土豆中含有豐富的黏體蛋白，具有預防心血管疾病，減少中風的作用。另外，土豆中豐富的膳食纖維具有控制血液中膽固醇的作用，豐富的鉀離子對促進內外酸鹼度的平衡，避免血壓突然升高等都有很好的保健功效。所以常吃土豆還有利於心腦血管的健康。

4抗癌

癌症是威脅現代人生命健康的又一重大疾病。有研究結果表明，土豆可以有效的預防乳腺癌，並且在癌症早期的綜合治療中發揮積極作用。土豆中含有大量的多酚類物質，對抗癌有一定的功效。所以土豆是我們保健養生的佳品。

5改善精神狀態

現代人由於工作、學習壓力大，容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，容易發脾氣、沒信心甚至抑鬱。而專家認為馬鈴薯中的維生素C和維生素A含量很高，維生素C是一種具有安撫情緒，幫助女性擺脫各種精神困擾的元素之一。情緒不安定的人多吃土豆可以攝取足夠的鈣和磷，能緩解不安情緒，改善精神狀態。

二、土豆的養生吃法

1、生土豆汁

將新鮮土豆、紅蘿蔔、蘋果各一個，每個重量約150克左右，洗凈一起榨汁，現榨現飲。

功效：降血壓，保持血管彈性、預防動脈粥樣硬化，排毒養顏。

注意：發芽的土豆最好不要使用；榨好汁後靜置3—5分鐘，把澱粉過濾掉，以免引起腹脹；飲用後一小時才可以進食，以免影響消化力。

2、蒸土豆

新鮮的土豆洗凈後，直接放入鍋內蒸，蒸好後直接食用，盡量不要亂加調料，細嚼慢咽。

功效：降血糖，改善和緩解血脂，易消化，不會給腸胃帶去負擔。

3、土豆泥

將土豆洗凈後蒸熟壓成泥，口感酥軟，適合中老年人和孩子食用。

功效：控制血糖和血壓，控制體重。

4、炒土豆絲

炒酸辣土豆絲，炒之前，土豆絲在水中稍微泡泡，土豆絲會更爽脆，酸辣土豆絲加醋，可以保護土豆中所含的部分維生素C。

功效：保護土豆營養不流失，讓其進入人體後，功效發揮到最大。

注意：早放醋，不僅增加口感，還能提高蛋白質、鈣和維生素等營養素的吸收率；晚放鹽，避免維生素C的損失。

三、吃土豆的禁忌

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

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