寶寶營養食譜：腰果蝦球！

腰果蝦球是一道四川省的特色傳統名菜，屬於川菜系。主料為蝦肉和腰果，其口感鮮嫩香美，風味獨具，造型美觀引起人的食慾。蝦仁蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎很適合寶寶食用。

原料：

新鮮基圍蝦 ( 海白蝦也可 ) ，熟腰果，雞蛋一枚 ( 只要雞蛋清 ) ，黃瓜一根。

做法：

1、基圍蝦剝皮，祛沙線，背部切開 2/3 ( 便於捲成蝦球 ) ，掛一層薄澱粉蛋清。

2、油鍋燒開，再放至四五成熱 ( 燒開是為了去掉生油味兒，高於四五成熱，蝦球容易炸過 ) 。

3、待所有蝦球卷好後撈出。

4、重起油鍋，旺火，放入薑末，蔥段，煸出香味，放入熟腰果，黃瓜，最後放入蝦仁，糖，鹽，勾芡起鍋，這幾步動作要快。

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