吃魚頭等於吃毒藥？大量水果用了致癌甜蜜素？

【概要】 9月「科學」流言榜：

■綜合

淋巴瘤就是癌症轉移到淋巴了？

流言：

近日，「罹患淋巴瘤的女演員被偽中醫治死」的新聞廣為流傳。一名90後女演員患上淋巴瘤，因認為化療極其痛苦，而且有可能死得更快，所以放棄化療，最終病情惡化死亡。這條新聞反映了大眾認為「淋巴瘤就是癌症轉移到淋巴了」的常見觀點。

真相：

癌症轉移到淋巴結，在醫學上叫作「淋巴結轉移癌」，原發於淋巴結或者淋巴系統的腫瘤叫作「淋巴瘤」，兩者的定義是完全不同的。淋巴瘤是原來正常的淋巴結或者淋巴系統慢慢蛻化變質，最終發生惡變。而淋巴結轉移癌屬於鳩佔鵲巢，也就是正常的淋巴結被惡變的「敵人」佔領。因此，淋巴瘤的治療方法和效果，與淋巴結轉移癌也大相徑庭。一旦患上淋巴瘤，首先應及時進行診治。其次，必須進行規範治療，不要相信旁門左道。有些人固執地認為化療和放療都是對人體的摧殘，吃點「調理身體」的偏方、秘方同樣能治病。但從現代醫學的角度來看，這種行為極其不可取。

地鐵安檢後的食品不能吃？

流言：

隨著城市人口的激增，地面交通擁堵的加重，如今越來越多的人選擇坐地鐵出行。乘坐地鐵時，按照規定乘坐者必須將隨身攜帶的包進行安檢，於是，流言又開始出現了，稱麵包、水果、水等食物過了安檢機後，會有輻射殘留，不能再吃了。

真相：

上述說法是錯誤的，大家不用擔心地鐵安檢對食物產生輻射。一個物體的輻射主要看其自身的含量和成分，水果等食物不會因為X射線的照射產生殘留，更談不上累積傷害。對於地鐵、機場和一些特定場所設置的安檢機的輻射量控制，都是在安全線以下的，大家大可放心。因為，由於涉及公眾的健康，所有的安檢裝置的安裝和使用，都必須經過環保部門的檢定，在國家規定標準範圍之內，且通常遠遠低於對個人的管理限制，即每個人能接受多大的劑量。

含有苯甲酸的紅棗不能吃？

流言：

近年，全國各地不斷出現紅棗不合格的報道，其中一個重要原因是檢出防腐劑成分——苯甲酸，於是有傳言認為，苯甲酸是廠家添加到紅棗中的防腐劑。

真相：

經調查證實，紅棗中的苯甲酸並不是人為添加的，也不是化肥農藥帶來的，而是它自己產生的。當棗逐漸成熟變紅，苯甲酸從無到有，逐漸增加。苯甲酸在許多植物中都可以檢測到。植物中常含有「苯丙氨酸」，在酶的催化下可以逐步轉化為苯甲酸，是正常的代謝產物。

食用含有苯甲酸的紅棗對人體健康並無太大危害。因為，苯甲酸並不會在人體內蓄積，吃進去只需要大約半天時間就會排出體外。更重要的是，「劑量決定毒性」。根據世界衛生組織的數據，60千克重的成年人每天攝入300毫克苯甲酸不會產生任何健康問題。由於絕大部分紅棗的苯甲酸含量不足0.01%，以此推算，就算一個人每天吃1千克紅棗，苯甲酸的攝入量也遠低於300毫克。

大量水果用了致癌甜蜜素？

流言：近日，網上瘋傳一條偷拍視頻：一位「果農」自曝柑橘、西瓜等大量水果，普遍使用了一種名為「甜蜜素」的農藥。這種藥物使得水果變甜，然而卻是致癌的兇手。

真相：水果打針增甜的傳聞已經在網上流傳了好多年，但很多實驗都已證明這是以訛傳訛。一方面，打針留下的針眼會成為細菌入侵的通道，水果容易爛掉；另一方面，打針無法保證甜蜜素在水果內均勻分布，弄不好還影響口感。

噴葯也不太可能。甜蜜素是水溶性的，幾乎不溶於有機溶劑，這使得它很難穿透水果表皮的蠟質層。由於甜蜜素的化學性質穩定，對於動植物來說，甜蜜素不會進入生物體的代謝過程，就算果農在水果種植過程中使用了甜蜜素，也沒有任何效果。

從「酸奶增壽」到「酸奶無用」？

流言：

近日，網路上流傳一篇題為《喝酸奶能長壽？全世界被他騙了100年，諾獎得主的驚世謊言造就萬億產業》。該文章聲稱，相信酸奶能讓人長壽的人都被騙了100年；酸奶別說長壽了，連基本的健康作用都沒有；而「酸奶長壽論」的提出者——俄國生物學家、諾獎得主梅契尼科夫不過是個想盡辦法撈錢的黑心商人。

真相：

「酸奶長壽」說的確不靠譜，酸奶在我國從來就沒列入保健食品。其存在的意義，是它彌補了東亞人基因中的一個缺陷。不少東亞人或多或少有些乳糖不耐症，而酸奶是通過在牛奶中接種乳酸菌，並使之發酵得到的飲品。在發酵過程中，酸奶中大約有1/3乳糖都被乳酸菌分解了，期間還會產生一些乳糖酶。有乳糖不耐受的人也可以安心食用。

「酸奶無益」說也矯枉過正了。酸奶中的益生菌是對人體健康有益的細菌，包括雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜乳酸桿菌等，其可抑制有害菌在腸內的繁殖，促進腸道運動，從而提高腸道機能，促進營養吸收。

吃魚頭、魚皮等於吃毒藥？

流言：

近日，有專家稱，魚頭和魚皮是魚身上蓄積汞最多的部位，如果吃了魚的這些部位，那可就是等於吃了毒藥！

真相：

即便是魚頭，檢測出汞含量也在國家限量標準內，魚頭不能吃的說法並無依據。

即便是魚頭的汞含量高於魚籽20倍，也在國家的標準之內。而人體內的汞含量也不是一成不變的，在不持續食用高汞食物的情況下，人體對於汞的毒害還是有一定的自我保護或者自我調節能力的。

不論是在哪個國家或者國際組織的安全標準中，居民日常攝入量都是制定標準的重要參照。根據美國環保署的研究，成年人甲基汞的急性致死劑量在1g～4g上下，而我們國家水產品甲基汞的國家標準是0.5mg/kg，也就是說要達到這個致死劑量，我們一次得吃下至少2000公斤符合國家標準的水產品。

（以上內容選自《人民日報》、《光明日報》、上海闢謠平台、《工人日報》、《科技生活》周刊、澎湃新聞、《解放日報》、《百科知識》、《瀋陽晚報》、食今不昧微信公眾號等）

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