補充維生素C的「4不原則」

維C是人體需求量最大的一種維生素，同時又是最容易流失的維生素。所以補充維C的重要性已經無需贅言。但是，在補充維C的過程中，並非每個人都能掌握正確的方法。如果補充不當，等於沒補。

什麼是維C？

維C，水溶性維生素，因能防治壞血病故又名抗壞血酸，是一種高效的抗氧化劑。大多數動物體內可自行合成，但是人類、猿猴、天竺鼠等必須從食物中攝取，維C廣泛存在於新鮮水果、綠葉蔬菜和肉類中。

補充維生素C的「5不原則」是什麼？

1、不能超量

※ 使肌體產生依賴性——長期大劑量服用維C，人體會逐漸適應高劑量的維C，一旦停用，就可能出現維C缺乏的癥狀，輕者晨起有牙齦出血，重者則會出現皮下出血，甚至 斑。

※ 易患骨病——生長期少兒服用大劑量維C，日後易患骨病。因為大劑量維C會損害成骨細胞的形成。

※ 引髮結石——每日口服維C4克以上，1周後可發生尿路草酸鈣結石和腎結石，嚴重者可致血尿和腎絞痛，尿酸劇增還易誘發痛風。

※ 引起腹痛和腹瀉——每日服用維C超過3克時，可導致腸蠕動增強，引起腹部絞痛與腹瀉。

※ 破壞其他維生素的吸收——與含有維生素B12的食物同時攝入，可破壞相當量的維生素B12，而缺少維生素B12，易使人患上貧血。

2、不能僅僅依靠蔬菜水果

儘管天然食物中的維C最利於人體吸收，也最具安全性，但是，維C的不穩定性，卻使它極易流失。大多數新鮮蔬菜採摘下來，存放1周，維C含量下降50%，而蘋果則會下降80%。洗滌和浸泡的過程，也會致使果蔬中維C的流失，加工和烹調時，維C又極易被氧化和分解。所以，我們看似吃了很多的水果蔬菜，但真正吸收的維C含量是大打折扣的。當然，如果一個成年人一天吃一斤左右的新鮮蔬菜和兩個中等大小的水果，就可滿足身體對維C的需要了。

3、不要倒掉蔬菜的湯汁

烹調時，儘可能大火快炒蔬菜，縮減加熱的時間；另外，炒菜時的湯汁不要倒掉，菠菜、菜花等蔬菜中的維生素C有50%～90%溶在湯汁中，千萬不要錯過濃縮了維C精華的湯汁。

4、不能單純補充維C

想美容？單純補充補充維C效果並不理想。如果能與其他維生素尤其是維生素E、維生素A同時補充，多種營養素協同作用，美容功效比較顯著。

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