吃8顆栗子等於吃一碗飯，是真的嗎

減肥 10-25

吃8顆栗子等於吃一碗飯，是真的嗎

對吃貨來說，栗子是秋天難以抗拒的美食。

路邊小攤買一包剛出鍋的糖炒栗子，趁熱剝開，丟進嘴裡，再呼哧呼哧吹吹氣，小心把舌頭燙傷了，這才是不辜負秋天的饋贈嘛。

這兩天，杭州幾家知名炒貨鋪門口，都排起了長隊，中午去買，排了20分鐘呢，等得心甘情願，但吃完了又感覺有些罪過——怕胖啊。

江湖流傳8顆栗子等於一碗米飯，還有說6顆栗子的熱量相當於一碗飯的熱量。那麼樸實的食物，被說得跟洪水猛獸似的。嘗個鮮而已，幹嘛要互相傷害嘛。

昨天記者採訪了營養師和醫生，請他們好好介紹下栗子。年年吃栗子，但其實我們對栗子，還真的不大了解呢。

8顆栗子等於一碗米飯

這個說法不準確

8顆栗子等於一碗米飯，比的是熱量。杭州市場上各家炒貨鋪賣的炒栗子，選的品種不一樣，分量差別也很大。我家裡正好有新買的栗子，是上虞下管鎮產的，個頭挺大，一塊錢硬幣大小。高壓鍋加水煮熟之後，帶殼稱，七八顆，差不多有100克。

按照《中國膳食指南》中一個標準碗來算，一碗米飯的量，應該是100~110克生米做出來的飯。

杭州市中醫院營養科的營養師楊松英提醒記者，通常去食堂打二兩米飯，是指100克生米煮出來的飯；如果直接稱米飯的重量，100克米飯其實很少，很淺一碗，都不到一兩。

她拿出《中國食物營養成分表》，查了幾個數字：熟栗子，100克熱量是214千卡。

換算成同樣熱量的米飯，攝入214千卡的熱量，需要吃的米飯大約是184克，（100克米飯的熱量是116千卡），這大約是65~70克生米做出來的，其實還不到一碗。

板栗維生素C含量

比西紅柿還豐富

板栗是殼斗科栗屬的植物，從植物學上來說，它屬於堅果。但是，跟瓜子、核桃這些兄弟不一樣，板栗脂肪含量低，澱粉含量高，把它當「糧食」更合適。

「除了澱粉，板栗的蛋白質、B組維生素、鈣、磷、鉀等礦物質含量都不錯，膳食纖維含量也很高。」楊松英說，跟米飯相比，栗子的血糖指數更低，很適合替代米飯、白面等精細主食。

新鮮板栗的蛋白質含量為4%~5%，雖不如花生、核桃多，但略高於煮熟後的米飯。

「對一些素食人群來說，板栗可以補充蛋白質和礦物質，替代一部分主食其實是不錯的。」浙江大學醫學院附屬第二醫院營養科主任張片紅說。

另外，板栗維生素B1、B2含量豐富，其中維生素B2的含量是大米的4倍。每100克含有維生素C24毫克，這一點，其他糧食可做不到。你可能想不到，新鮮板栗所含的維生素C，比公認的維生素C豐富的西紅柿還要多呢。

栗子生吃補腎熟吃健脾

胃不好的人要少吃

從中醫來說，板栗是葯食同源的食物。

杭州市中醫院老年病科主任醫師何迎春博士說，栗子性味甘平，可以健脾補腎。生吃，細嚼慢咽，每天嚼1~2顆，有補腎的作用；煮熟了吃，可以健脾，脾虛的人可以適當吃點。

不過，跟薯類一樣，栗子吃多了，也容易脹氣，嚴重的可能還會引起便秘。所以脾胃虛寒，經常腹瀉、腹脹，消化不好的人，最好不要多吃，吃幾顆解解饞就好了。

何博士昨天早飯就吃的栗子，外加一杯牛奶；中午吃飯的時候，飯量減了一半，又吃了七八顆栗子。

有代謝疾病的人，也要少吃栗子。張片紅解釋說，栗子澱粉含量高，肥胖、有痛風、高脂血症、糖尿病等慢性病的人，還是要少吃，特別不要當作飯後零食，否則容易攝入超標。

很多人怕胖，吃了栗子就不吃飯，楊松英說，這樣的吃法——單純攝入碳水化合物，反而更容易發胖。她覺得比較好的吃飯，還是搭配吃，比如入菜，栗子燒肉、栗子燒雞；或者栗子飯，相當於是雜糧飯，增加了食物的豐富程度，粗細搭配，對減肥還有幫助呢。

您可能感興趣