世界知名營養學家彼得·布瓦西告訴你素食該怎麼起步？

【素食營養師】12月好書分享《原來吃素最健康》我們每個月都會精心挑選一本健康書籍作連載分享喲，歡迎大家推薦自己衷愛的好書。

在任何時候改變一種生活方式，都會遇到一些困難和障礙。如果你有及其堅定的信念， 想轉而吃素， 我願意和你分享一些理念和見解，它們會有助於你轉變起來更輕鬆一些。轉變有多引人注目，取決於希望做出怎樣的改變。一些人自律性非常強，他們甚至可以在一夜之間就發生天翻地覆的變化。你一定見過一些抽煙的人，有一天他們決定戒煙，然後說戒就戒，絕對不會故態復萌。但還有一些人，他們可能戒煙十來次，而且最終可能還是沒能成功。如果你要突然不再吃肉、魚、家禽類和蛋類，當你的身體進行自我調整以適應這種變化時，很可能有那麼幾天你會非常難受。你可能會經歷一段時間的疲乏、頭疼或虛弱。這些都是正常的，因為你的身體在排毒。最終，因為你多年來胡吃海塞而積聚在體內的所有垃圾 ，都會被清楚殆盡。動物的肉中含有大量的藥物和激素。如果這段時期來臨了， 那就放慢一點， 並好好休息。 多喝水或果汁， 多吃水果。對於完成徹底轉變的幾乎所有人來說，這段時間都很短暫，僅僅持續幾天。然後，你就開始好轉，你會禁不住對此驚訝不已！如果你是喜歡循序漸進改變的人， 大多數成功轉變的人去除肉食所依循的先後秩序是：紅肉、白肉、魚和蛋類（然後是奶製品，前提是如果你想成為一名嚴格的素食主義者的話！ ）子偶就安排按照適合你自己的節奏來實現這種轉變。1970 年，我開始這種 ，幾乎每個人都信誓旦旦地對我說，疾病甚至死亡很快就會尾隨而至。現在，回首看看，我非常驚訝於自己收到的那些建議。我驚訝的不僅是那些建議是錯誤的，還有人們給出建議時的那種「熱情」 。現在我明白了，這種熱情夾雜著他們莫名的恐懼， 還有他們為自己墨守的飲食習慣尋找的借口。 為什麼吃肉、 吃魚、吃家禽和蛋類？唯一的論據就是它們嘗起來味道很好 。 如果你能夠控制你的三寸之舌（你的味蕾都分布在那裡呢） ，你就能做的很好。如果你能夠理智地判斷或從道義的角度看待你的決定 ， 恪守你的承諾並身體力行之，這種轉變就會容易很多。素食主義飲食是完全正常的，明白這一點也會對你有大幫助 。 素食不是飲食上的一種損失；素食不是一種犧牲行為，相反，我們會獲得一種新的意識。素食同樣能為身體提供健康必需的所有營養。 「素食主義者（Vegetarian） 」這個詞語本身來源於拉丁詞語「Vigitore」 ，這個詞的意思是「給予力量和健康」 。如果你問一名素食主義者為什麼會選擇這種生活方式，你幾乎總是能得到一個經過認真思索、合情合理的回答。另外一方面，如果你問吃肉的人為什麼要吃肉，他們的回答大都非常淺薄： 「我喜歡」 、 「為了蛋白質」 「為什麼？吃肉會讓我強壯呀！ 」.......我認為在將來，有一個領域的支持是不可或缺的，那就是醫療行業。儘管預防醫學的創收並不像治療醫學那麼多，但是醫生們有責任也有義務。對於預防心臟疾病來說，素食無疑是最有效的飲食。家人和朋友的支持也會對你產生非常大的幫助。最理想的情況是，同住在一個屋檐下的所有人一起實現這種轉變，這會讓準備飯菜變得省事得多。然而，如果其中一位家庭成員「拒絕合作」 ，那就要確保他們直到如何烹調食物。然而，嚴重地說，這也是個問題。有兩種解決辦法似乎非常管用，一種就是烹飪好吃又沒有肉的食物，另一種就是讓那個「拒絕合作」的人在吃工作餐的時候吃：肉餐「。越來越多的研究不斷標明素食主義者的壽命更長 ，因此，這值得我們努力了解更多的食物，研究更多的烹飪方法。最近的一項研究表明，如果你是一位素食主義者，你可能至少會多活 6 年。那意味著你至少要多吃 6570 頓飯。

素食不是飲食上的一種損失！ 素食不是一種犧牲行為！相反，我們會因為素食而獲得一種新的人生。素食同樣能為身體提供健康必需的所有營養 。「素食主義者（ Vegetarian ） 」這 個 詞 語 本 身 來 源 於 拉 丁 詞 語「Vigitore」 ，這個詞的意思是「給予力量和健康」。

成為素食者吧，改變從今天開始。

本書圍繞素食這一核心理念展開，涉及現代醫學、人體臟器、營養學、常見病症、運動、瘦身、禁食、健康習慣、生態關懷等方面，是一本多角度全方位的新型健康書。更可貴的是，作者的視野並不局限於自身，更關注人和自然的和諧共處。作者彼得·布瓦西（Peter Burwash），全球最知名的網球教練之一，世界知名的營養學家、長期健康倡導者和激勵演說家，全世界最大的網球教練員管理機構PBI的創始人和主席。曾在137個國家比賽和執教。"Total Health"is a brand-new health book,it involves modern medicine,human organs,nutrition,common disease,sports,weight lose, fasting,healthy habits,ecological concern.And the core concept of this book is vegan lifestyle.More importantly,the author pays close attention to harmony of our human beings and the nature,not just ourselves.The author—Peter Burwash,a global famoustenniscoach, a world famousnutritionist,a sustainable health advocater and a motivational orator.Moreover,he is also the founder and the president of PBI which is the largestTennisCoachManagement organization in the world. Peter Burwash has competition and taught lessons around 137 countries.

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