奶茶中的珍珠都是塑料？喝奶茶得腎結石？

聽說奶茶是奶精和香精勾兌的，很多人喝奶茶得了腎結石，奶茶不利於心臟健康，連裝奶茶的紙杯都不安全……事實真的是這樣嗎？閱讀本文讓你安心喝奶茶。

奶精、香精和糖精？

流言1：奶茶里的奶都是奶精，奶精就是反式脂肪酸。

即使奶茶使用奶精替代牛奶來調製，也不代表吃進去的都是反式脂肪。奶精中含有氫化植物油，的確可能含有反式脂肪，但含量並不高。調查數據顯示， 奶茶/奶精的反式脂肪平均含量僅為0.41克/100克 。

反式脂肪酸是否會對健康產生危害，還是要看究竟吃了多少。世界衛生組織（WHO）2003年建議反式脂肪酸的供能比應低於1%（註：反式脂肪酸的供能比是指反式脂肪酸提供的能量占膳食攝入總能量的百分比）。而據統計，我國男性和女性的TFA供能比均為0.2%，2011年北京、廣州這樣的大城市的居民的TFA供能比為0.3%。也就是說， 我們中的多數人反式脂肪攝入量都不會超過推薦標準，偶爾喝點奶茶也不用太擔心 。不過，很多奶茶飲料中的飽和脂肪和糖依然不少，還是不要喝太多。

奶茶配吉多士。 圖：mikeys.ca流言2：奶茶的茶香味都是香精，香精有害健康

首先， 我國對香精香料的使用有非常嚴格的規定 ，只有世界上有兩個以上發達國家認可使用的食品用香料才會考慮列入食品添加劑標準中。目前，列入我國食品添加劑使用標準中的食品用香料有1000多種， 這些允許添加的品種都經過安全評估，可以放心使用。

其次， 香精也是一類具有很強「自我約束力」的物質 ，少量使用可增加香味，過量時反而會產生刺鼻、讓人厭惡的氣味，因此生產者也不會過量添加。對於消費者來說， 正規途徑購買的合格產品不用擔心香精的安全問題 。

奶茶配點心最棒啦。 圖：流言3：奶茶的甜味都是糖精，糖精有害

現在很多飲料都會使用糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等各種甜味劑，這些甜味劑在一般用量下都是安全的。 比如，國際食品添加劑委員會（JECFA）制定的甜蜜素的安全標準是每天每公斤體重不超過11毫克。也就是說， 對於一個體重60k公斤的成年人來說，每天不得超過660毫克甜蜜素 。 糖精安全標準是每天每公斤體重不超過5毫克，這相當於一個60公斤的人每天吃300毫克 。而660毫克甜蜜素的甜度相當於 330克蔗糖 ，300毫克糖精的甜度相當於 90～150克蔗糖 。

總而言之， 糖精是可以合法使用的甜味劑 ，就算奶茶中真的加了糖精， 只要添加量在規定範圍內（飲料類規定的最大使用量為0.15克/千克）就依然是安全的。 就一般人而言，每天很難吃下這麼多甜食，一杯奶茶更不至於超量。

答應我，不要輕易放棄奶茶好嗎？ 圖：Kakak Pintar

奶茶中的珍珠是塑料？

流言4：珍珠奶茶里的珍珠加了塑料

奶茶中的「珍珠」是澱粉為主要原料製成的粉圓產品。 為了有好的口感，其中會加入小麥蛋白，這是因為 小麥蛋白 有很好的水合性質和結構性質，能夠更好的 跟澱粉結合，使「珍珠」更有彈性 。除了可能會使部分人過敏，小麥蛋白不會對人體構成任何危害。

另外，「珍珠」粉圓在加工過程中還會使用 一些食品添加劑，主要是凝固劑、穩定劑和增稠劑 。如硫酸鈉、氯化鎂、羧甲基纖維素鈉等。它們都是允許使用的 合法添加劑， 安全性都是可以放心的 。而且由於過量添加會影響口味（例如氯化鎂具有較強的苦味），也不需要擔心商家會加得太多。所以說「珍珠」加了「塑料」則完全沒有依據。

紙杯對人體有害？

流言5：奶茶紙杯含有熒光增白劑，紙杯外的油墨還會滲到裡面

現在大家經常喝的奶茶，如自稱賣地球一圈的某奶茶，他們用的 紙杯其實是分兩層的 ，其中外層紙為印刷紙，可以在上面印刷各種圖案，而 接觸飲料的內層紙就不能印刷，也不允許使用熒光增白劑。

而且，這些奶茶紙杯內層一般鍍有一層 薄薄的聚乙烯（PE）塑料塗層，它能夠經受90度左右的高溫，隔水性也很好 ，因此外層的印刷物質也不會接觸到飲料，足以確保食品安全。只要選擇正規產品，就不需要擔心奶茶紙杯會釋放有害物質。

牛奶降低了茶的功效？

流言6：喝茶加奶會阻礙茶的保健作用？

茶葉中有不少多酚類化合物，這些「茶多酚」具有較好的抗氧化功能，可能對身體有益 。然而，牛奶中的蛋白質可與多酚化合物結合，因此便有觀點認為牛奶會降低茶的「功效」。確實有體外實驗發現，在茶水中加入牛奶後，抗氧化活性會大大降低。不過， 奶茶喝到肚子里之後蛋白質會被分解消化，多酚完全可能被重新釋放出來 ，因此這樣的研究還不能代表實際情況。

另外， 茶多酚是否真有呵護心臟的「保健作用」目前也還不清楚 。雖然有調查顯示喝茶多的人心血管疾病發生率更低，但這可能只是因為他們的生活方式比別人更健康，因此也不必為此糾結茶里要不要加奶。

紅茶和餅乾。 圖：

喝奶茶得腎結石？

一般來說，每100毫升牛奶中的鈣含量大約是100-120毫克，每克茶葉大約可以溶出1.5-6.8毫克草酸 。普通人泡茶一般不超過2克，粗略估計 一杯200毫升的茶大約含草酸10毫克左右，喝點奶茶可能產生的草酸鈣真的很少。

而且，即使 茶中的草酸和牛奶中的鈣碰面 ，它們也只會在腸道中產生難以吸收的草酸鈣， 隨人體排泄物從大腸直接排出，而不會跑到腎臟形成結石 。只有吸收到體內的部分才可能會影響到腎臟結石的發生，而茶葉中溶出草酸的吸收率也很低，只有2.4%左右。

奶茶。 圖：

2003年，歐洲臨床營養學雜誌發表的一項研究顯示， 每天喝6杯奶茶後尿中草酸含量幾乎沒有變化 。2008年的一項研究也發現， 乳製品與富含草酸的植物混合食用，尿液中的草酸含量反而輕度降低 。總而言之，沒有任何證據表明奶茶會增加腎結石風險，你大可放心地喝。

奶茶、咖啡和方糖。 圖：freegreatpicture.com

綜合來看，奶茶只是一種普通的飲料，不論是真的用牛奶，還是用奶精調製，偶爾喝喝都不需要擔心它會危害健康。不過，市售奶茶飲料往往高糖高脂，熱量很高，因此也不要太貪戀哦。當有奶茶擺在你眼前的時候，不妨說：「奶茶，你好！」然後，細細品味。

所長說

其實市面上很多謠言都缺乏最基本的科學依據，只要我們抱有一顆懷疑和謹慎的心態去甄別這些信息，就能明辨是非真假。謠言不可怕，輕言謠言才可怕。

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