膳食纖維雖好 吃多了危害也不小

20世紀60年代，幾位英國醫生報道某些非洲國家的居民，由於食用高纖維食物，糖尿病、高脂血症等疾病的發病率比膳食纖維攝入量僅為4～5克的歐美國家的居民明顯降低。由此，重新喚起了人們對膳食纖維的興趣，並開始系統的研究。

膳食纖維必須靠進食植物性食物來獲得，因為幾乎所有的動物性食物，如魚、肉、蛋、奶製品，以及海鮮、食用油中都不含膳食纖維。

雖然膳食纖維是人體必需的一大營養素，但過多進食則會對人體不利。如可能導致發生低血糖反應，降低蛋白質的消化吸收率，影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收。

膳食纖維過多的危害

（1）降低人體對某些礦物質的吸收能力。攝入超過標準的膳食纖維，在延緩糖分和脂類吸收的同時，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。

（2）長期大量進食富含膳食纖維食物，還會影響人體對維生素、植物營養素等多種營養物質的吸收，從而造成骨骼、心臟、血液等的功能受損，降低人體免疫力。

（3）影響人體對蛋白質的吸收。大量進食膳食纖維，特別是不溶性的膳食纖維，將導致胃腸蠕動減緩，對蛋白質的消化吸收能力減弱。

由此可見，膳食纖維的攝入一定要限量。那麼，每天攝入多少膳食纖維才有利人體健康呢？

我國營養學家建議，中國居民膳食纖維的攝入量為每人每日30克。學齡兒童在平衡膳食的基礎上，每天需攝入10g 膳食纖維，青少年的攝入量應該逐步增加直至達到成人的推薦水平。

我們在補充膳食纖維的時候，注意千萬不要矯枉過正。養成食物多樣，穀類為主，粗細搭配的日常飲食方式，才能做到真正意義上的健康生活。

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