如果你願意一層一層撥開洋蔥的心，那你會發現洋蔥的營養價值竟然這麼多！

洋蔥

各位小夥伴們，一提起洋蔥，可能大家很快想到的是一首歌，而不是美食。但是，講道理，洋蔥在我們的生活中，烹調過程中，都起著非常重要的作用。

今天，營養姐就想給大家說一說，洋蔥的那些事兒！

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洋蔥

洋蔥（學名：Allium cepa），別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種。

2

洋蔥的功效與作用

1.殺菌

洋蔥的辣味能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。

2.促進消化

可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

3.降血壓降血脂

經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

4.防癌抗癌延緩衰老

洋蔥所含的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老。

5.補鈣

有助於增加骨密度防止骨質疏鬆。

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洋蔥的選購

選購洋蔥的時候，表皮越干越好，包卷度越緊越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。

挑選時可用手輕輕按壓，看看洋蔥表面黑黑的部分是泥土還是發霉，若發現按壓後有軟軟的感覺，表示可能已經發霉，較不易儲藏。

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怎麼切洋蔥不嗆人？

洋蔥一切開，裡面的硫化物就會發生反應，嗆得人直流眼淚。教大家一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱里10~15分鐘後再切。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小。此外還要最後切根部，因為根部的硫化物含量最高。

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