為什麼一身肥肉怎麼也減不掉？是該告訴你真相了

10 月 27 日消息，據國外媒體報道，一項研究表明，大腦白質結構更完善的人更易抵制美食的誘惑，在節食時也更易堅持，也就是說，節食減肥所需的意志力或許是內置於人腦中的固有機制。肥胖者或許可以自我安慰一番，原來瘦不下來不是因為自制力不足，而是天生使然。

肥胖已成為一種全球現象，飲食行業收入頗豐。減肥歷程和體重管理都不是件易事。減肥者需要持續抵制現代世界的諸多誘惑，對市面上各種美味的加工食品說「不！」真是件難事。

事實上，維持均衡體重的自我調節機制與人腦密不可分。

大腦中的執行控制和獎勵機制之間的聯繫是本文要探討的核心。人類大腦中與減肥相關的結構究竟是什麼？

發表在《認知神經科學》雜誌上的一項研究顯示，來自達特茅斯學院和俄亥俄州立大學的科學家團隊利用fMRI設備檢查了 36 名長期節食者。接著，他們研究了參與者大腦中執行控制和獎勵機制之間的聯繫。他們發現，身體脂肪百分比較低的參與者擁有著更完善的白質通路（white matter pathway），這一通路連接著大腦中的執行控制和獎勵機制。

這篇文章寫道，「白質完整性較低的人可能更難抵禦自我獎勵的誘惑，因此相較白質結構更完整的人，他們成為肥胖者的幾率更高。」

這樣看來，節食減肥單靠自我剋制還不夠，還與人腦的內在構造有關。一些節食者容易堅持，因為他們大腦中的白質通路更順暢。

而對於一部分人而言，很不幸地是，他們更容易在節食期間對是否該吃點東西這類外部獎勵線索做出極端反應。一旦失去認知控制能力，他們就會開始暴飲暴食，食用高脂肪、高糖和偏鹹的垃圾食品，最終造成減肥失敗。

36 名長期節食者的平均體脂比例為 29.6%。研究者要求他們對一些圖片進行重新評估，以轉移他們對手頭任務的注意力。這一過程中，研究者使用了與食物相關的提示和 MRI 掃描。

MRI 掃描結果清晰地表明，面對食物線索，這些節食者的大腦中心會迅速活躍起來。研究者也使用了擴散張量成像（DTI）技術來分析實驗結果。

體脂比例低的人更容易保持節食習慣。而體脂比例較高的人由於大腦已對食物上癮，因此抵制誘惑的能力較弱，在保持節食習慣上不容易堅持。

還有一些證據表明，反覆節食會導致體重管理能力下降。

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