日本與台灣的茶業：台灣茶葉屢獲大獎，卻是以「日本茶「的名義

台灣茶葉原由福建移民傳入，1870 年即有英國人來台灣採購茶葉。日本據台後，發現台灣西北部台北州、新竹州的酸性紅土、多雨氣候適宜種植茶葉，便在今台北縣的深坑和文山地區以及桃園的龜山等地先後設立茶葉試驗所，開發研究在台灣北部種植茶葉的技術，提高台茶的產量和品質，使茶葉成為台灣特產。圖為台灣總督府設在新竹州平鎮茶葉試驗所的茶園。〔勝山吉作編：《台灣紹介最新寫真集》，第169 頁〕

1900 年4 月，台北茶商公會會長吳文秀前往巴黎參加世界博覽會，代表台灣茶商展出台灣烏龍茶，力圖開闢歐洲市場。圖為吳文秀在赴巴黎的輪船上。吳能說一口流利的英語，為了此行，他毅然剪掉辮子，方便和外國人打交道。

1911 年，台北茶商公會出品的台灣茶在義大利「工業與勞動」世界博覽會獲第一大獎。

1915 年，台北茶商公會出品的台灣茶再度獲得舊金山世界博覽會金牌獎。當時台茶被稱為「日本福摩薩茶」，意即日本台灣茶。

日本將台灣茶葉大量運往日本，供日本人消費；同時也向全世界出口，烏龍茶主銷美國，包種茶主銷印度，為日本殖民當局賺取大量外匯。圖為採茶女正在茶園裡採茶。

1925 年，台灣茶葉在大阪博覽會上再次獲得好評，尤其是受到日本人的青睞，引起日本企業的關注。於是日資大量進入台茶市場，很快佔據絕對優勢。1930 年代初，台灣茶葉年產量約2000萬斤，其中出口1600 萬斤，銷售額達1000 萬元以上。圖為台灣著名茶葉產地新竹州大溪郡角板山日資三井物產的制茶廠。〔勝山吉作編：《台灣紹介最新寫真集》，第169 頁。

日資制茶廠遍布台北地區。〔台灣總督府編：《台灣事情·昭和十二年》，插頁照片〕

圖為台北大稻埕包種茶室里，女工正用圓簸箕手工初選包種茶葉。〔勝山吉作編：《台灣紹介最新寫真集》，第169 頁〕

初選後的茶葉，還要人工精選。〔山本三生編：《日本地理大系（第十一卷）·台灣篇》，第70 頁〕

圖為台北大稻埕包種茶室里，男工正在手工包裝茶葉。包種茶屬於半發酵的烏龍茶，帶有綠茶的清香，主銷日本和印度。因用紙把選好的茶葉包成長方形的紙包，以防茶葉香氣外溢，而被稱作「包種茶」。〔勝山吉作編：《台灣紹介最新寫真集》，第169 頁〕

手工包裝茶葉這道工序，多由女工操作。圖為台北大稻埕包種茶廠里，女工正在手工包裝精選後的優質茶葉，製成著名的包種茶。

台北大稻埕包種茶工場，女工們正在進行花茶的選茶操作：將在淡水河畔茶廠專用花圃里種植的茉莉、秀英等植物的花晒乾後，混入粗茶，製成清香的花茶。〔山本三生編：《日本地理大系（第十一卷）·台灣篇》，第28 頁〕

1940 年代初， 台茶年產量約2000 多萬公斤，80%以上出口，年銷售粗製茶葉1700 余萬元、精製茶葉2000餘萬元。一是運往日本，二是出口美國、印度等其他國家，為日資茶廠賺取高額利潤。圖為在日資現代化的制茶廠里，加工好的紅茶堆積如山，準備灌入鐵質茶葉盒。〔山本地榮編：《寫真報道：南方的據點·台灣》，第97 頁〕

在日資現代化的制茶廠里，女工們從流水線上取下封裝好的紅茶罐，手工裝入紙盒，準備裝箱。〔山本地榮編：《寫真報道：南方的據點·台灣》，第97 頁〕

以上圖文選自《日本侵華圖志》第三卷《侵佔台灣五十年（1895-1945）》，洪小夏、殷占堂編著，山東畫報出版社2015年5月出版。本頭條號目的在於用老照片佐證歷史事實，並祈願中日永遠友好，再無戰爭之殘酷。歷史真相的複雜性不是用數字或照片能夠全部揭示的，期望讀者能夠獨立思考，理性看待歷史與現在。

《日本侵華圖志》共二十五卷，南京大學資深榮譽教授張憲文主編。教育部人文社科重點研究基地、南京大學中華民國史研究中心、山東畫報出版社有限公司合作項目，併入選「十二五」國家重點圖書出版規劃項目，國家新聞出版改革發展項目庫 2014 年度入庫項目。

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