晚餐這樣吃，幾種大病找上門！
你是不是也做過這樣的事
忙了一天
晚上必須大吃一頓犒勞自己
躺在被窩裡越來越餓
不管了，先大開葷戒再說
我們都說，要好好吃飯。很多人不知道的是，晚餐吃錯，幾種疾病還會找上身。
對待晚餐，我們有哪些錯誤的做法？晚餐應該怎麼吃？今天，我們請來消化內科專家，跟大家聊一聊晚餐的正確吃法。
吃錯晚餐導致的幾種病
1
不吃晚餐導致肥胖症
你沒有看錯，不吃晚餐會極大地提高患肥胖症的風險。
許多減肥的朋友希望通過「不吃飯」的方式來減肥，特別是不吃晚餐。
據統計，單純通過「不吃」來進行減肥的人有90%在恢復食量後有「暴食症」傾向，食慾因為受到抑制反而會更旺盛，而旺盛的食慾爆發產生的後果就是暴飲暴食，食慾一發不可收拾，出現肥胖症。（關於「餓肚子」這個問題，請點擊：《餓的時候，身體里究竟發生了什麼？》）
其實，真正的節食減肥，不是要求大家不吃東西，而是應該聰明地吃，在提高基礎代謝率的基礎上，增加優質蛋白質的攝入，降低脂肪。
2
晚餐吃得過飽引發胰腺炎
很多人喜歡像小編一樣，下班之後大吃一頓，為自己辛勤的一天划上一個圓滿的句號，但奚醫生告訴我們，這種做飯對消化系統十分不利，嚴重的還會導致膽囊炎胰腺炎。
我們的胰腺在胃、十二指腸附近，其分泌的胰液中含有各種豐富的消化酶，由胰管經膽道口進入十二指腸。
正常時這些消化酶以酶原的形式存在，無消化作用。如果晚餐吃的太飽，胃及十二指腸內的食物過多，會在躺卧睡眠時壓迫膽道，使胰液、膽汁不能通暢的流動，排出就受阻。
如果吃了太多高脂肪食物，就會促進膽汁、胰液大量的分泌，胰腺管內的壓力就增高，這樣會導致胰泡破裂，胰蛋白酶源進入間質而被組織激活，引起自身的消化，從而產生急性胰腺炎症。嚴重的出血壞死性胰腺炎會使人在睡眠中休克。
3
晚餐喝濃湯對心腦血管有害
肉湯、雞湯和骨頭湯過於油膩，熱量高，富含對心血管有害的飽和脂肪，不宜在晚餐選擇。
這裡還要多說一句，很多人喜歡喝骨頭湯，認為可以補鈣，其實，骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。
同時，關於吃飯喝湯，曾有這樣的說法：吃飯時喝水、喝湯會稀釋胃液，不利於食物消化。
對此，奚醫生予以了否認，他說，三餐配湯有利於消化吸收，適當地補充到身體所需的水分。不過，晚餐湯的選擇應該堅持清淡適口。
5種晚餐配湯推薦
青菜湯
做法：
熱鍋冷油，放入小青菜，大火迅速炒軟，加入水煮開，放入少許鹽和香油即可。
蘿蔔絲蛋花湯
做法：
將蘿蔔洗凈切成絲，蔥切末，蒜頭拍碎切成蓉；
炒鍋上火倒入植物油，燒七成熱時下蒜蓉爆香，倒入蘿蔔絲略炒，加水煮沸5分鐘後再倒入蛋液；
放入少許鹽，淋上香油，撒上蔥末即可。
紫菜蛋花湯
將紫菜洗凈撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米；
在鍋中放入適量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液；
等雞蛋花浮起時，加少許鹽、味精然後將湯倒入紫菜碗中、淋2，3滴香油即可。
雞蛋香菇韭菜湯
香菇用溫水泡好後，去蒂洗凈，切成細絲，再用開水焯熟；
韭菜擇洗乾淨後切段，放在沸水中焯熟，撈出放在湯碗內；
鍋放到大火上，加入植物油燒至五成熟，下入雞蛋用小火煎熟，與香菇絲、韭菜段放入同一湯碗內；
湯鍋置火上，加入清湯，放入適量鹽，待湯煮開時，放入味精調味，將湯倒入已放入香菇等材料的湯碗中即可。
竹筍蛋花湯
竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發；
竹筍切去頭尾；
雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分；
雞脯肉洗凈抹乾，切片，加腌料腌片刻，待用；
菜心洗爭，切約2寸長段；
煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕澱粉勾芡，淋在材料上即成。
4
晚餐湯泡飯加重消化道負擔
湯泡飯雖然可口，但一定要細嚼慢咽，被湯水浸泡過的米飯變得柔軟易吞，很多人懶得咀嚼就直接吞下，長此以往會加重消化道負擔，出現胃病。
湯泡飯因為容量增加，吃了容易出現飽腹感，每餐吃的就會變少。
所以，兒童應該少吃，或者不吃湯泡飯。
5
晚餐過量飲酒引發酒精性肝病
少量飲酒（最好是紅酒）有益健康，但不要貪杯哦。
晚間身體里各臟器漸漸步入休息狀態，如果空腹飲白酒，白酒直接刺激到胃粘膜，造成胃粘膜充血水腫；過量飲酒也會加重肝臟負擔，長期晚餐過量飲酒還會造成酒精性肝病。
其他吃晚餐的誤區
1
晚餐後馬上吃水果
晚餐後馬上吃水果容易導致腹脹。
首先，如果晚餐吃得比較飽，再吃大量的水果，胃無法分泌出足夠的胃酸來消化水果，導致水果在胃裡發酵，產生氣體，造成腸胃不適。特別是胃動力差的人群，容易初心這種情況。
其次，因為已經吃了高熱量的晚餐，再吃水果，容易造成熱量攝入超標的狀況。
2
晚餐總吃剩飯
不少人為了省事，午飯就把晚飯一起做出來，做一頓，吃兩餐的做法在一些情況下十分不可取。
奚醫生告訴我們，剩菜可以吃，葉菜類剩菜一定要一頓吃完。
《中國居民膳食指南2016》強調：
烹飪過的葉菜類（如菠菜、油菜、白菜、甘藍、菜心、油麥菜等）不宜儲存。
葉菜類剩菜不但營養破壞嚴重，還因為細菌活動導致亞硝酸鹽含量大增，對健康不利。
一次攝入大量亞硝酸鹽會導致食物中毒，長期少量攝入亞硝酸鹽可能增加癌症風險。其他剩菜中亞硝酸鹽含量也有所增加，但以葉菜類剩菜中亞硝酸鹽增加最顯著。
所以葉菜類最好一次性吃掉，不要剩（葉菜類能量很少，不影響能量攝入量）。
蛋白質含量高的食物，比如剩肉、剩魚變質後，也可能導致細菌感染，誘發胰腺病變。
如何正確吃晚餐
晚餐吃什麼
晚餐應該減少高蛋白質的攝入
晚餐蛋白質攝入過多，會使尿中鈣量增加，一方面降低了體內的鈣貯存，誘發兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏鬆症，另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。另外，攝入蛋白質過多，人體吸收不了就會滯留於腸道中，在細菌的作用下發生變質，產生有害物質。
晚餐應該吃得少
少吃並不意味著簡單和隨便，越少越健康，這種觀點也是不對的。
正確的做法應當是食量適當，而在食物的種類上，更是不能任意選擇，而盡量彌補早餐和午餐種類的不足，讓全天的食物種類更豐富，更均衡。
晚餐應該選擇好消化、溫和、助眠的食物。特別是在主食的選擇上，奚醫生建議大家增加五穀雜糧的比例，其中，小米是最佳的催眠神器，小米中還含有大量澱粉，飽腹感明顯哦。
晚餐幾點吃
奚醫生告訴我們，每個人都有自己的飲食規律，因此，並不能說晚餐在幾點才是最科學的，總體來說，晚餐應該在睡前的3-4個小時之前吃完。
晚間腸胃也處於休息的狀態，腸胃蠕動少，儲存在胃裡的食物難以充分消化，會造成第二天的胃脹、噯氣，增加消化道負擔。
晚餐少吃睡得香。正確的晚餐應該吃8分飽，以自我感覺不餓為度。
早吃飽、午吃好、晚吃少
別忘了飯後適度走一走~
ID：scmingyi
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