護腎降血壓的飲食療法

高血壓腎功能減退的食療

長期高血壓會引起心、腦、腎等靶器官的損害，最後導致心、腦、腎功能衰竭。一般來說，在高血壓早期相當長一段時間內，並不會引起明顯的腎臟病變，只是表現為對高鈉或血容量擴張的適應能力減弱，如飲食過咸、飲水過多時易出現水腫、血壓上升。

此後，會逐漸出現腎小管濃縮稀釋功能下降，表現為夜尿增多，腎小球內壓力增加，造成尿微量蛋白排泄增加。5年以後可出現輕度到中度腎小動脈硬化，繼而腎實質缺血、萎縮、纖維化，腎功能逐步減退，表現為血肌酐上升，同時伴血尿素氮及血尿酸上升。

【腎功能減退的危害】

當腎臟缺血後腎血管內皮受損，引起了一系列由腎臟釋放的縮血管及擴血管物質平衡失調，升壓物質產生增加，促使已經升高的血壓繼續升高。由此，高血壓與腎臟之間產生「惡性循環」，最後會導致腎功能衰竭。

【飲食原則】

1、攝入優質蛋白質。腎衰竭患者需限制蛋白質的攝取量，以減輕腎臟的負擔。但也不可吃得太少，否則會出現營養不良，所以必須攝取質優且利用價值高的動物性蛋白質食物，如魚肉、瘦肉、雞蛋、乳製品等。

2、補充維生素和微量元素。慢性腎衰病人應補充維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、葉酸、活性維生素D等，在微量元素方面主要應補充鐵。維生素A攝入過多對腎臟不利，且維生素A在慢性腎衰病人的血中濃度升高，故不宜補充。

3、不可攝入過多鈉離子。食鹽、醬油、味精、西紅柿醬等含有大量的鈉，加工食品和腌制罐頭含鈉量也很多，當腎功能不全時，無法將體內過多的鈉離子排出，造成高血壓、水腫、腹水、胸腔積液，增加心臟負擔，日久易導致心力衰竭。

4、不可攝入過多鉀離子。鉀廣泛存在於肉類、深綠色蔬菜、水果及干豆中。腎功能衰竭時，腎小管的再吸收功能減弱，腎臟清除率減低，造成血鉀蓄積，應避免食用鉀離子含量高的蔬菜、水果，同時避免生食蔬菜。烹調時，蔬菜先用滾水燙過，去掉湯汁再用油炒，可減少鉀的攝入量。

5、不可攝入過多的磷離子。腎衰竭患者由於腎臟無法正常工作，多餘的磷堆積在血液中，造成高血磷，可導致皮膚瘙癢及骨骼病變。

6、不宜攝入過多水分。當腎臟衰竭且排尿減少時，水分會蓄積在體內，使心臟和血管負荷增加，造成全身水腫、體重增加、咳嗽、呼吸急促，並發心力衰竭、心包炎。

【食療方】

一、脆炒南瓜絲

材料：嫩南瓜400克，蔥花5克。

調料：鹽2克，白糖5克，味精少許。

做法：

1、將南瓜洗凈，去皮，切開去瓤及子，瓜肉切成約8厘米長的細絲，加鹽腌漬15~20分鐘後擠去多餘水分。

2、將炒鍋置於旺火上，倒入油燒熱，下入南瓜絲，快速翻炒2分鐘。

3、放入白糖、味精、蔥花，翻炒均勻後即可出鍋。

二、西紅柿豆腐

材料：西紅柿100克，豆腐250克，香菇10克，蔥絲、薑絲各5克。

調料：醬油1茶匙，鹽、糖各3克，水澱粉2茶匙。

做法：

1、將豆腐切成塊，炒鍋置火上，倒入油，待油燒熱，放入切好的豆腐塊，煎至兩面略黃即可。

2、西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮，切丁。香菇泡軟，切丁。

3、另起鍋，放2茶匙油燒熱，將西紅柿丁放入煸炒出紅油，放入香菇丁、豆腐，加入醬油、鹽略為翻炒，蓋上鍋蓋燜3~5分鐘加入蔥絲、薑絲，翻炒均勻即可。

營養：西紅柿紅素具有獨特的抗氧化能力，能消除自由基，對心血管具有保護作用，還可以增強免疫功能，與富含蛋白質的豆腐同食，能提高人體免疫力。

三、蠶豆花茶

材料：鮮蠶豆花40克（干品用20克）。

做法：將蠶豆花放入杯中，用開水沖泡，加杯蓋悶20分鐘。代茶飲用，一般沖泡3?5次。

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