哪些零食吃不胖？

健康 10-28

　　零食，顧名思義，就是適合兩餐之間食用，數量可多可少，吃起來也挺方便的那些食品。

哪些零食吃不胖？

　　對營養需求大胃容量又比較小的孩子來說，零食是必要的營養補充。對成年人來說，正餐數量不足時，或者為了預防用餐之前過度飢餓，或者在不能按時吃飯的時候「墊墊飢」，有時也需要吃點零食。

　　零食可以是液體也可以是固體。對於普通成年人來說，比較好的零食是酸奶，營養價值又高，吃起來又方便，而且有很好的飽腹感，在室溫下存放幾個小時沒關係，特別適合兩餐之間食用，預防飢餓，也預防下一餐食慾過度旺盛。牛奶和豆漿也都可以起到這種作用。

　　在各種餅乾甜點大行於世之前的千百年里，曾經有過很多深受國民喜愛的「零食」，其實它們都很健康，只是現在有些已經被遺忘了。

　　比如南方的五香鹽水煮毛豆、茴香豆和奶油蠶豆，比如北方的烤紅薯、紅薯干、煮玉米和五香煮花生，水鄉的煮老菱角、藕片和荸薺等等，都是營養價值比較高的零食。它們能補充相當多的礦物質、膳食纖維和慢消化澱粉，有利於抑制過旺的食慾，控制血糖上升。

　　老北京的芸豆糕、豌豆黃和冰糖葫蘆，還有芝麻糖和琥珀核桃仁，只要少放一點糖，也是非常健康的零食。

哪些零食吃不胖？

　　各種水果乾都是自古以來的零食，比如葡萄乾、干棗、桂圓乾、柿餅、橘餅、無花果乾、蘋果乾等，在味道甜美的同時，還富含抗氧化成分、礦物質和膳食纖維，能讓人們感受到物候的變化，感受到天然食品的美好。

　　各種堅果和種仁，比如西瓜子、葵花籽、南瓜子、花生、榛子、杏仁、開心果、核桃仁等，也適合作為兩餐之間的零食。它們富含維生素E、多種礦物質和膳食纖維，研究證實，在合理食用時，它們還有降低心血管疾病風險的作用。

　　水果乾的問題是，它含糖分高達80%左右，不宜食量過大，吃過之後要漱口避免損害牙齒。那些香蕉干、芋頭干、果蔬脆片之類的零食也有營養價值，只是多為真空油炸產品，脂肪含量在15%以上。

　　菠蘿片、紅薯干、獼猴桃干之類多為果脯蜜餞產品，不屬於水果乾，其中外加了很多糖、鹽、甜味劑、香精、增香劑、防腐劑等，營養價值有很大降低。海苔之類營養不錯，能量很低，只是鹽分過高，也不宜大量吃。

哪些零食吃不胖？

　　堅果和種仁雖然非常好，只是油脂太多，每天只宜吃一湯匙的量，否則容易增肥。它們不宜在晚餐後吃，而更適合在食量不足的上午吃。晚餐之後比較適合吃水果，而且最好能少吃幾口晚餐，把這個量預先留出來。

　　可惜，這些相對天然的零食，目前多半被薯片、膨化食品、餅乾、蛋糕、派這些大量脂肪、精製糖和大量食品添加劑的「現代零食」所替代。即便是瓜子、薯干這樣的天然食品，也放入了鹽、甜味劑、增香劑、色素甚至明礬，香味固然更濃，健康好處卻打了很大折扣。

　　挑選零食原則

　　1 盡量選擇天然來源的食品。餅乾點心之類看不出來原料配方的高度加工食品最好能遠離。

　　2 盡量在兩餐之間和飯前吃，飽餐之後不要再吃零食，特別是晚上。

　　3 如果吃零食的量比較大，應當減少正餐的數量，以避免肥胖。

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