吃魚頭補腦？別再給孩子吃魚頭了，危險！

吃魚補腦，這是很多人都認可的觀念，尤其是吃魚腦。很多家長為了讓孩子更聰明，便從小喂他吃魚腦。魚頭含有比其他任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸，對大腦的發育極為重要。所以不管是孩子還是中老年人，常吃魚頭對健腦頗有益處。但魚頭雖健腦，但食用很講究，以免危害健康。

【功效與作用】

秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。

降糖、護心和防癌。能有效地預防骨質疏鬆症。可抗衰老、養顏，有利於血液循環，開胃，滋補，防止腫瘤。

補腦益智

魚頭中含有豐富的蛋白質和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補五臟健腦益智有很好的效果。小孩子多吃魚頭可以變得更加聰敏，提高下孩子的記憶力。

美容、抗衰老

魚頭在吃的時候口味好、同時也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，和養顏的功效。

降血脂

現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。

保護心臟

魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。另外，魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

【別給孩子吃魚頭】

為什麼不讓給寶寶吃魚腦，因為魚腦中含有一種，危險的重金屬汞。據有關研究資料表明，魚頭中的農藥殘留量高於魚肉5～10倍。這是因為，魚頭血管豐富，是殘留農藥和其它有毒化學物的密集區。

魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多，大於半斤以上的魚就不同了，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。由此可見，吃大約一斤的魚可就要小心了。

不過200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數值差異也不明顯，都低於0.02mg/kg，遠遠低於國家限量(Hg≤0.5mg/kg)，所以半斤以下的小鯽魚可以放心吃。

【魚頭這樣吃】

豆腐魚頭湯

材料：魚頭適量，豆腐適量，粉絲適量，香菜適量，油適量，鹽適量，胡椒粉適量，蔥姜適量。

做法：

（1）魚頭去腮，洗凈後，用廚房紙擦乾表面水分。

（2）粉絲用清水泡軟，換掉髒水。

（3）豆腐切厚片。蔥姜切絲。

（4）炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，加入蔥段和薑片爆香。

（5）放入魚頭煎至兩面略微焦黃，加入沒過魚頭的清水，大火燒開。

（6）加入適量料酒，繼續大火煮5分鐘至酒氣揮發。

（7）蓋鍋蓋燉煮10分鐘，放入豆腐繼續燉煮10分鐘，加入粉絲、鹽、胡椒粉即可。

食魚頭時一定要對所食魚頭的來源有所了解，不吃環境受到嚴重污染地區的魚頭，同時注意不吃頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭

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