很多人吃蘿蔔扔掉皮，卻不知道那是調治胃潰瘍最安全的葯！

專家：知名中醫張鶴瑤 微信：yihaojiankang

提到白蘿蔔的皮，很多人都習慣性扔掉，其實丟掉的卻是一位良藥！我們把蘿蔔皮做成泡菜來吃，對於胃潰瘍有著非常好的調治作用。

做法：

把蘿蔔皮切下成片洗乾淨備用，用泡菜罈子裝入適量晾涼的白開水，放入適量的鹽，不可以太咸，否則泡菜會苦。再放少許冰糖，冰糖會讓泡菜更脆更爽口。把鹽和冰糖順時針攪勻化開，再放入蘿蔔皮，蓋上蓋子。放在陰涼避光的地方就可以。

白蘿蔔是效果最好的，一般也很好買到。

原理：

口腔潰瘍大家都知道吧？就是口腔裡面破一個口子。胃潰瘍呢是整個胃壁用放大鏡看，有無數個破潰的口子。聽起來有點恐怖，事實卻實如此。胃潰瘍是胃壁的一種炎症，白蘿蔔含皮首先含有芥辣素，可以消炎殺菌。

最重要的是，蘿蔔皮泡到一定的時候，會產生一種有益菌乳酸桿菌。乳酸桿菌既可以殺滅有害菌，還能加速潰瘍面的癒合，並且在整個胃壁形成一層薄薄的膜，把胃保護起來，不讓它再受到傷害。很多人的胃潰瘍久治不愈，是因為老的潰瘍口剛癒合，每日三餐吃進去的食物刺激胃壁，又導致新的潰瘍口。有了乳酸桿菌這層保護膜，胃壁就不會再產生新的潰瘍口了。

安全性：

其實剛才在說泡蘿蔔皮，肯定很多人心裡在打鼓，泡菜不是含有亞硝酸鹽，是致癌物嗎？其實這個蘿蔔皮在泡製過程中，第3天開始的確會產生亞硝酸鹽，到第7天，亞硝酸鹽含量達到最高，這個時候是不能吃的。7天以後，亞硝酸鹽含量開始衰減，乳酸桿菌逐步增長，當泡到第20天後，亞硝酸鹽就幾乎沒有了。一個月以後，泡菜就非常的安全了，既沒有亞硝酸鹽，還含有很高濃度的乳酸桿菌。

注意事項：

最好用老罈子，一面上釉的， 如果是新買的罈子，一定要用三天時間對罈子進行排毒。操作非常簡單，把罈子里裝滿清水，每天早中晚各換一次水，連續三天就可以把罈子里毒素灰塵給排出來。

泡蘿蔔皮做好後，怎麼取蘿蔔皮非常重要。在四川一帶，通常是罈子里放一雙乾淨的筷子，專門取泡菜用。千萬不可以用手抓，也不可以用帶油的筷子夾，因為泡蘿蔔皮見到油，很快就會腐爛變質。

泡蘿蔔皮每次泡的，最好在兩個月內吃完，然後再泡新鮮的吃。準備兩個罈子比較能供應得上。

其他好處：

可以消除體內很多種炎症，還可以保護腸胃。為什麼四川人經常吃辣椒喝酒，但是很少人得胃潰瘍，就是因為經常吃泡菜的原因。下次您說您嘴饞了，想吃點烤串，喝點酒，那麼先吃小半盤子泡蘿蔔皮，把腸胃保護起來，再吃辣的喝酒啊什麼的，美味與健康兼得，這是多美的事啊。

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