日本人全球最長壽，原來他們常吃這六種食物！

世界衛生組織發布的2015年版《世界衛生統計》報告顯示，2014年日本女性的平均壽命為86.83歲，男性為80.50歲，均刷新了歷史最高記錄。日本人的平均壽命連續20多年位居世界第一。

日本人為什麼就全球最長壽？專家認為這與他們的飲食密切相關。英國倫敦的營養師卡桑德拉·巴恩斯列出了日本長壽老人常吃的幾種食物，他認為這些食物能使人長壽。

01

吃魚比吃米多

日本四面環海，日本人可以隨時吃到大量新鮮的海產品，幾乎每天都會適量吃魚，日本每年人均吃魚100多公斤，超過大米的消耗量，海產品消費量世界第一。

魚類富含歐米伽3脂肪酸，有利於保護心臟健康，維持血液流動。同時，它對大腦和眼睛也有好處，可以減輕炎症。很多慢性病都會導致嚴重的炎症，如關節炎、心臟病和老年痴呆症，控制炎症是老年人保持身體健康的關鍵。此外，魚類中還富含硒，對抗氧化能力和免疫系統十分重要，而其中的維生素B也有助於保持大腦的化學平衡。

很多研究證明，長期吃魚，特別是深海魚類如鮭魚、鮪魚等，不僅可以預防心血管疾病，降低膽固醇，還可以減少心血管疾病達52%以上。

如何吃魚？

1．日本烹煮方法多為低溫煮熟、清蒸等。

2．多吃深海魚。

3. 日本人愛吃生魚片。一般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配製，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。

02

味噌醬不可少

日本人不只是吃大豆，他們更傾向於傳統發酵的大豆食品，如味噌、豆豉。

味噌是一種調味品，以營養豐富味道獨特而風靡日本。它與豆類通過黴菌繁殖而製得的豆板醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據英國《每日郵報》報道，一項調查發現，56％的日本人會把味噌湯裝進行李里。

日本女性的健康秘訣之一就是吃發酵的大豆食品。味噌醬中含有異黃酮，對絕經的婦女十分有好處。婦女絕經後，大豆異黃酮有助於降低其患乳腺癌和子宮內膜癌的風險，保持骨密度正常，預防骨質疏鬆，防止骨折，改善心血管健康。而且大豆經過發酵後，異黃酮形式轉變，更易被人體吸收。同時，維生素K2含量增加，有利於骨骼和心臟健康。

03

多吃納豆

日本人吃納豆就像中國人喝豆漿一樣普通，連中小學的營養配餐里、老年人福利院中都少不了納豆。在日本超市裡，納豆一般和豆漿、豆腐等豆製品陳列在一起。

研究證實，納豆有降脂、降壓、抗栓、強骨和促進腸道健康等多種保健作用。它最重要的有效成分為納豆激酶類，具有溶解血栓的功能。

04

海藻類食物做主食

日本料理中的壽司是日本國民的主食，其主要成分就是米飯和紫菜。將海藻類作為主食天天食用，是日本料理最獨特的方面，這和日本人的長壽有著密切的關係。

很多人即使吃了大量的蔬菜，也吸收不到足夠的礦物質，因為土地本身的礦物質就所剩無幾了，而生長在海里的蔬菜並不會受到影響。

日本人常吃海帶、海苔和裙帶菜、紫菜等海藻類的食物，海藻中含有豐富的礦物質，包括碘、鋅、鎂、鈣、鉀和其他數十種微量元素以及食物纖維，對人體免疫系統、抗氧化和心臟健康都有好處，還是抵禦高血壓和糖尿病的殺手鐧。

如何吃海帶

1. 日本盛行海帶與豆腐搭配吃，可降血壓降血脂。

2. 做成昆布卷，日本家庭主菜之一。把干海帶浸水，使之軟化，展為一張。鋪上鱈魚子，之後捲起來，再用一條晒乾了的葫蘆絲當成繩子綁起來，加糖和醬油煮一煮，切成小塊上桌。

3. 把一塊海帶鋪在平面桌上，用利刃割成一層層、一絲絲的，泡了滾水，變成黐黏黏的一團當湯喝。

05

抹茶是傳統嗜好

抹茶在日本有著數百年的歷史，是日本人民廣泛飲用的主要茶類，並形成了日本茶文化——日本茶道。抹茶最大的特徵之一是粉狀，把茶葉的新芽摘除後蒸著，然後晾乾，碾成粉。粉泡到熱水裡，就成為茶道里的抹茶。喝茶時，連同茶葉末一起喝下去，這種特有的喝茶習慣，可以使人攝入更多的茶多酚，對血管具有很強的保護作用。

抹茶是由茶樹鮮葉的葉端部分製成的綠茶粉末，其中富含兒茶素，可以提高人體的抗氧化能力，也有助於防止老年痴呆症、心臟病甚至癌症等退行性疾病。抹茶中的茶氨酸含量高，這種物質可以放鬆大腦，減輕壓力的負面影響。

而眾所周知，綠茶有許多保健功效，可以降低心臟病的風險，抑制膽固醇的吸收，減少壞膽固醇，緩解或延緩動脈粥樣硬化，還能加速體內脂肪燃燒。

喝茶建議：

1. 每天一杯綠茶護心又防癌。

06

發酵泡菜促消化

日本泡菜雖然沒有韓國泡菜那麼知名，但卻是日本人飯桌上的常客。泡菜在日本也有著千年的歷史和文化傳承，每個地區也有自己經典的泡菜。很多泡菜不僅好吃，而且做得非常精緻，甚至能當作伴手禮送人。

傳統發酵的泡菜含有豐富的天然益生菌，可以促進消化，吸收營養物質。人體75%的免疫系統都位於腸道內，提高腸道菌群尤其會使免疫系統獲益。一方面其可以預防感染，另一方面也可以防止免疫系統過度活躍，導致自身免疫性疾病。

如何吃泡菜？

1．自己動手做，超市裡的泡菜大多不是傳統發酵，只是用醋或鹽腌制，再進行巴氏消毒，殺死細菌和酵母菌而已。所以，若想食用傳統的泡菜，最好靠自己動手做。

2.一定要腌夠30天。

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來源：微信公眾號【健康時報】（jksb2013）

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值班主任：楊小明本期值班編輯：賈慧慧實習編輯 黃玲玲

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