婆婆天天燉骨頭湯給她補鈣，女子卻還是骨折了，這是為什麼呢？

作者：知名營養師陳培毅

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認為肉骨頭湯能補鈣，是很多人都知道的食補方法。但是，在營養學看來，這不是一個正確的觀點，有可能對需要補鈣的人群形成誤導。

有一位網友遇到的問題非常典型，這是一位正在哺乳的媽媽，生完孩子以後一直母乳餵養。懷孕後期的時候，她出現過小腿抽筋等缺鈣癥狀，於是婆婆一直給她熬骨頭湯喝，後來將近一年的時間就沒停過。

可是，最近一次幹家務的時候稍微多用了些力，竟然左臂骨折了。去醫院，醫生說她缺鈣。她滿以為自己肯定不會缺鈣的，特別驚訝：「我經常喝大骨頭湯，怎麼還會缺鈣？」

其實，我小時候，爸爸媽媽也老是讓我喝骨頭湯，說是能補鈣。後來我才知道，這是一個流傳已久的誤會。骨頭湯裡面含有蛋白質、脂肪、膠原蛋白、磷酸鹽，所以它的口感還是不錯的，對身體健康也有益。但是，它的鈣含量微乎其微，更是缺少具有促進鈣吸收的維生素D。所以，單純靠喝骨頭湯，達不到補鈣的目的。

由於鈣在體內主要以骨骼、牙齒的形式存在。所以很多人都覺得如果用骨頭熬湯，就能把骨頭中含有的鈣熬進湯里。事實上，骨頭裡面的鈣，絕對不會輕易溶出來。我們熬成的骨頭湯里，含鈣量微乎其微。

雖然你用慢火在骨頭煲軟之後加醋燉，可以形成鈣沉澱，讓湯里的含鈣量高一些，但是就補鈣的功效來看，仍然不值得推薦。除非你把肉骨頭一直熬成骨頭渣，連渣一起吃掉，才能補鈣。但實際上，誰也不會那麼做，所以，想用肉骨頭湯補鈣，只是人們一廂情願的想法。

如果是身體健康的人群，也就罷了。如果是孕婦、骨折患者、骨質疏鬆的老年人等，這些對鈣的需求量比較大的人群，要是只喝骨頭湯補鈣，時間長了，可能就會跟上面的孕婦一樣，導致嚴重缺鈣。

在天然食品中，補鈣首選產品是牛奶。如果不喜歡喝牛奶，可以吃一些綠色椰菜、豆腐和含骨小魚蝦來補鈣。同時也要多曬太陽，這樣才能讓鈣得到更好的吸收。

本文出自陳培毅《身體缺的不是葯，是營養》一書！

名醫傳承，壹號專家（微信公眾號：yihaojiankang）旗下中醫養生頻道，關注我們，收穫更多中醫秘方。