秋風起，朱家角，扒一扒江南名「雞」背後的男人
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青浦就那樣，唯我們不同
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關於晉朝吃貨張翰大叔的一個秋天的故事
二十四史，姐我真看過。其中記載魏晉裝逼人士的叫著《晉書》，記載了一個秋天的故事，雖然覺得這故事很裝逼，但裝逼得相當真實，而且擊中我的痛點，竟然可以產生千古共鳴。
為了好吃的，可以放棄一切。所謂生命誠可貴，愛情價更高，若為美食故，兩者皆可拋。
張翰秋風起可以說是一個很有代入感的故事：翰因見秋風起，乃思吳中菰菜、蒓羹、鱸魚膾，曰：「人生貴得適意爾，何能羈宦數千里以要名爵乎！」
姐姐我免費幫忙翻譯一下：一年秋天，張翰在洛陽感受秋風陣陣，他突然產生了強烈的思鄉之緒。這個季節鱸魚肥了，茭白白嫩嫩，蒓菜滑又嫩，把鱸魚去骨魚肉切碎做成魚羹味道鮮美，茭白可能是油燜，蒓菜清湯清爽無比，叫我怎麼不想家，更覺得鄉情無法排遣。「人生一世應當縱情適意。既然故鄉如此值得留戀，我又何必定要跑到幾千里之外，做這一個受拘束的官兒，去博取什麼名位呢？接著他毫不猶豫地到齊王那裡辭了官，千里驅車，回到了自己的故鄉。」
這就是吃貨的祖宗
秋風吹動了我的長髮，那個男人撩動了我的心
秋風起，吹起了我的長髮。我罷工了，毅然決定離開上海，從G50一路驅車朱家角，不是為了澱山湖的蒓菜、練塘的茭白、松江的鱸魚，而是——
說來話長……
朱家角雖然是個千年古鎮，「放生橋」這個現存的江南網紅可以證明，But，放生橋邊，又生出一位現代的江南女子，她的名字叫「尚都里」，由建築界四大才子麻省理工大學建築學院張永和教授、美國南加州大學建築學院院長馬清運、台灣建築界一哥登琨艷、龍美術館的設計師柳亦春聯手打造。也是一個非常有逼格的江南故事。
話說尚都里，上海最文藝的小鎮，精雕細琢打造了十四年，去年，入駐了一家書店叫三聯書店。生活、讀書、新知，也是一個很有故事的書店，它的前身是三十年代在上海創立的生活書店、新知書店和讀書出版社。1948年三店合并，正式成立生活·讀書·新知三聯書店，以它強烈的人文精神，走過了幾十年的風雨歷程。這麼多年了，也是名門閨秀。
又話說這家書店貼隔壁有個精品客棧叫尚悅，精品到只有四間房，每間房都有三聯的精品書刊，繼續著三聯的人文精神路線。要想住這裡，不是靠銀子，主要靠關係或者靠人品。尚悅，不僅住上了就喜悅，更是一個能睡出故事的地方，有的人一夜就睡出了故事。這裡很多牛人都住過，比如剛才提到建築界那四大牛人，還有比如吃貨界的女神經姐姐我。
又話說這家客棧有三個從潮州高薪聘來的大廚，這三個男人，千里迢迢因緣際會落腳點在放生橋邊，觀音姐姐這麼安排有必要嗎？
秋風起故事從這其中一個大廚小林說起，曾經風靡朱家角輻射青浦撩動上海灘的「網紅鴨爪」就是小林的代表作，有一次姐姐我從朱家角開車到嘉興，高速路上，一手扶方向盤，一手拿鴨爪啃，一路不斷時時在心裡提醒自己，開車危險別再吃了，可恨就是停不下來!就是這位讓我一路用生命再吃的小林，又拿出了殺手鐧。
尚悅的不要命鴨掌
尚悅客棧大廚小林的雞緣巧合故事
可能是小林某天站在放生橋邊，秋風又起，他想家了，主要想念家鄉的咸雞。他沒有罷工回潮州，是因為他是廚師自己會做！另外工資又這麼高，不捨得回！
這就是千里迢迢從潮州請來的尚悅大廚小林，他在思考啥呢
秋風起，放生橋遊客熙來攘往，尚都里咸雞飄香登場。
如果說人生還有什麼放不下，還有什麼「死前必吃」的話，那就是潮州大廚因「秋風起思咸雞」，面朝南國，感動涕零，在朱家角找尋走地土雞，用N種香料，用思鄉的名義挖掘家鄉名菜「客家名雞」，犒賞自己。必要的因緣際會，我們雞緣巧合有幸有口福吃到了。
吃過這雞一回，我是再也不敢帶上路，可能就要了我的命。
客家咸雞的故事
從現實到江湖傳說，據說客家咸雞是傳統的客家菜，也叫作「外婆雞」。據說很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼愛外孫，殺雞過年時特地把雞腿留下來，埋在鹽堆里保存，待到節後女兒帶外孫回娘家時，外婆就將雞腿取出來款待外孫。沒想到經鹽腌制的雞腿咸香鮮美，吃過的無不叫好，一道客家風味美食就此誕生了。
一隻名雞背後的故事，姐姐我盜來的小林的客家咸雞秘方
姐姐我常住尚悅，不顧優雅，盜得秘方，但是即使你看到這個秘方，一定也做不出小林的味道，就是讓你饞。
1、嫩母雞宰殺後，這一步，清洗處理乾淨，從雞膝關節處斬去雞爪。
2、將雞身水分抹乾，把粗海鹽、就不告訴你其他香料均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏室內，腌10小時。
3、雞腌好後取出，將鹽分沖洗乾淨，抹乾雞身水分。在深湯鍋內放入足夠水（以沒過雞身為準），大火燒開，將腌好的雞放進鍋中，蓋上鍋蓋，將火力調至最小，令湯水再次燒開後只保持微微沸滾的狀態，燜13分鐘（夏天）至15分鐘（冬天）。
4、至雞熟後，將雞取出，抹乾水分，用小刷子在雞身上塗一層香油，以保持雞皮潤澤。
將整雞放至稍晾斬切成適口小塊，擺入碟中。
5、用沙姜粉、蔥絲和香油混合調成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。
話說我有雞了，有故事了，你有酒嗎？
一篇文章，有了真情實感，才能撩心；
一道好菜，有了真情實感，才能撩胃；
我反正被這隻雞撩了，撩了心也撩了胃。在上海十幾年了，從浦西到浦東，從浦東又到浦西。十幾年的折騰，敵不過一陣秋風。雞不可失，失不再來。萬一哪天小林回潮州了呢？各種萬一都可能沒有雞緣，所以我毅然決定離開上海。
要想吃到這放生橋邊的江南名雞，有四種方式：
3、常到瓷立場店裡買瓷器，老闆娘心情好了，會賄賂小林腌好咸雞，買瓷送雞。
小林的腌雞大法，重點是姐姐知道在哪能找到他
4、到尚都里二期新江南里買一個客棧，買房送雞。
這就是新江南里，朱家角古鎮唯一在售核心美盤，地鐵17號線明年開通，千年等一回項目，雞不可失哦！
從城中心商品房時代到一小時距離的小鎮時代，中國地產進入一個新的時代，你能抓住雞遇嗎？
瓷立場
顏色釉瓷器文化推廣平台
瓷立場造辦處位於景德鎮，擁有6000平米設計工作室及廠房，旗艦店位於上海朱家角古鎮尚都里內，收藏會館位於上海浦東喜瑪拉雅中心。專註於顏色釉瓷文化的挖掘研究和顏色釉瓷的研製創新及專賣店展示銷售及陶藝展覽。
瓷立場旗艦店雙層小別墅佇立在上海最文藝小鎮尚都里，朱家角古鎮放生橋邊漕港河岸，由世界著名華人建築設計師、美國南加州大學建築學院院長馬清運先生親自設計；室內空間由紐西蘭海歸美女設計師穆念恩親自操刀設計。室內每一件瓷器由瓷立場創始人孤山梅精心挑選陳列，既可欣賞景德鎮歷代精工傳統顏色釉瓷器，也可品鑒當代顏色釉名家和年輕設計師的作品。
瓷立場收藏會館位於上海浦東文化地標喜瑪拉雅中心內，由世界建築大師磯崎新先生設計，室內空間由思班瓷立場創始合伙人柯海寧設計。以「收藏」作為設計出發點，陳列各代傢具、石雕、書畫藏品，是顏色釉瓷器玩家和陶藝作品藏家的聚會地。
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