竹炭、酒、蜂蜜…日本人的10個做飯技巧，這麼不走尋常路？！

天下 10-03

入秋之後就是新米成熟的季節了，對日本人來說新米就意味著一碗決定好飯，各大飯店這時候都會把「新米」當成宣傳打出去。那麼問題來了，給了你好米，要怎麼把它做成一碗好飯？

看似簡單的煮飯，日本人也研究出了許多的技巧。這些技巧快讓你的ta學起來吧，關鍵時刻露一手~

●加適量酒

加入適量酒煮出來的飯會變得飽滿，大概的量100ml米用一小杯酒就行，不過要記得加的酒的量也要算在比例里，不然就本末倒置了。

●加竹炭

日本現在有在販賣煮飯用的竹炭，提升飯的美味度。不過實際到底怎樣，小通還是挺無法想像的。和上面一樣，比例要調整好。（下述所有技巧都要注意比例）

●加蜂蜜

煮飯時添加一小勺（或更少）蜂蜜可以提升米自然的甜味。

●混入糯米

根據量加入一成的糯米，會讓大米變得更飽滿有嚼勁。

●加入味醂

味醂是一種類似米酒的調味料，它富含甘甜及酒味，其中的甜味能充分引出食材的原味。煮飯時加入一小杯味醂會讓米變得更光澤，煮出來的飯也是甘甜飽滿。

●加入橄欖油

煮飯時加入一小杯（或更少）橄欖油能增加米飯甜味。

●使用礦泉水（含礦物質的水）煮飯

稍微有點奢侈的方法，然而用礦泉水煮的飯比一般的水來的更好吃。

●加冰

煮飯時加一塊冰能增加米飯粘性（喜歡飯粘一點的推薦）。

●加天然鹽

煮飯時抓一小把天然鹽加進去能提升飯的甜味，注意必須是天然鹽才會有效果。

●加鹵水

煮飯時滴一兩滴滷水增加米飯的礦物質，還能提升飽滿度和甜味。滷水的質量越好飯也越好。

好幾樣都是平常隨手可得的食材，今天就可以馬上試試哦。然而惡趣味的小通想到……有沒有勇士試試上述的全加是什麼效果？？？求反饋！

日本通（ID：ribentong-517japan）編譯

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